Grozdje z vrta: kdaj nabirati grozdje za vino, kako narediti domače vino

Domače vino iz grozdja si lahko pripravite sami iz grozdja z lastnega vrta. Čeprav je domače vino mogoče pripraviti iz najrazličnejših sadežev - od jabolk do ribeza, je najbolj priljubljeno vino iz grozdja: grozdje. Svetujemo, kdaj nabirati grozdje za vino in kako narediti domače vino iz grozdja.

Trto lahko gojite na katerem koli vrtu - osnova je izbira pravega položaja in sorte. Plezalka naj raste na toplem, zaščitenem pred vetrom. Južna ali zahodno-južna stran je optimalna (po možnosti na pobočju). Med gojenjem vinske trte je treba v času suše namakati (plodovi bodo uspešnejši), gnojiti in zaščititi pred boleznimi in škodljivci. Z dozorevanjem plodov je vredno odstraniti liste - takrat bo pridelek bolje obarvan.

Grozdno vino: katere sorte grozdja so primerne za vino?

Skoraj vse sorte grozdja so primerne za pripravo vina iz domačega grozdja. Okus pijače lahko prilagodite s pomočjo sladkorja, citronske kisline in drugih sredstev. Vendar so botaniki gojili sorte, ki so običajno namenjene proizvodnji vina.
Za pridelavo belega vina je med drugim priporočljivo saditi Sorte „Jurora“ in „Jutrzenka“. Sorte grozdja "Acolon", "Sevar" in "Svenson Red" so kot nalašč za izdelavo rdečega vina. To je le nekaj primerov.
Poleg tega lahko grozdna vina mešamo tako, da dodamo malo soka iz drugega sadja, na primer črnega ribeza - za boljšo barvo.

Grozdno vino: kdaj nabirati grozdje za vino

Vinsko grozdje se obira, ko je popolnoma zrelo. Točen datum žetve je odvisen od posebne sorte in vremena. Običajno je delati konec septembra in oktobra. Z žetvijo lahko počakate do prvih zmrzali - takrat bodo plodovi vsebovali več sladkorja.

Grozdno vino: potrebna oprema za proizvodnjo vina

Osnovna oprema za pripravo vina iz grozdja vključuje gander (lahko ima različne količine - pogosto 10-20 litrov), fermentacijsko cev, ki sprošča ogljikov dioksid in preprečuje oksidacijo vina, ter plutovino, ki se bo tesno oprijemala posode. Koristna je tudi plastična cev s kovinsko konico za vlivanje tekočine. Za pripravo mošta se uporablja stiskalnica za sadje ali sokovnik. Sadje lahko stisnete tudi ročno, vendar je metoda bolj zamudna in manj učinkovita.

Domače grozdno vino: kako narediti grozdno vino korak za korakom

1. Prvi korak k pridobivanju vina je drobljenje sadja in pridobivanje soka. Iz 1 kg sadja se pridobi 0, 6 kg mošta.
2. Vodo dodamo moštu, sladkor (1 del) in kvas pa dodamo po posebnem receptu.
3. Gander je zaprt s plutovino s cevjo in pustimo nekaj dni. Po tem času dodamo 2 in 3 dele sladkorja. Na začetku fermentacije nivo proizvedenega vina ne sme presegati 2/3 rezervoarja. V nasprotnem primeru se lahko med burno fazo fermentacijske cevi zamašijo in povzročijo nenadzorovano razlitje.
4. Vino naj fermentira v topli sobi s temperaturo 22-25 stopinj Celzija - takrat je postopek najbolj učinkovit.
5. Po nekaj tednih je vino pripravljeno naliti (3-5 tednov za lahka vina, celo 9-16 za močna vina). Mlado vino iz droži še ni primerno za uživanje - ima oster okus. Tudi med drugim ali celo tretjim spajanjem je morda še vedno nejasno. Nato jih je vredno še enkrat filtrirati in dodati filtrirne pripravke. Običajno se uporabljajo klavin, želatina s solno kislino, pektopol in celo aktivno oglje.
6. Vino je treba v hladnem prostoru (10-12 stopinj C) nekaj do nekaj mesecev. Šele po tem času se vlije v steklenice in zamaši.

Grozdno vino: težave pri proizvodnji vina

Grozdno vino lahko med proizvodnjo povzroča različne težave. Nekatere od njih lahko odpravimo z ustreznimi pripravki ali z ponovnim izvajanjem danega postopka.

  • Motno in onesnaženo vino - poleg čistilnih sredstev lahko liker okrepimo z malo duha ali ga vlijemo v žveplovo posodo (kot standard se uporablja kalijev metabisulfit).
  • Nizko ali kislo vino - kislost vina lahko nastavite z uporabo citronske kisline, krede ali mošta iz drugega sadja.
  • Črnitev vina - dodajte samo 1, 5 g / 10 l citronske kisline ali mošta iz črnega ribeza.
  • Vinu je treba dodati mlečno belo - želatino in ponovno filtrirati.
  • Vonj plesni - vina je treba vliti v novo posodo, očistiti z žveplom. Če je shranjen v vlažnem prostoru, ga je treba premakniti.
  • Ovčji plašč - vino je treba ponovno filtrirati in odpraviti vzrok težave (slabo staranje, prekomerna oksidacija vina).
  • Slabi obarvanosti - vinu se doda črni ribez mošt, omaka ali barvila (tanini).

Kategorija:

Vrtnarjenje