Špinača Malabar je hitro rastoča trta z užitnimi listi, cvetovi in poganjki. Imenuje se poletna špinača ali malabar in je lahko okusna popestritev naše kuhinje, a tudi privlačen okras vrta. Čeprav ta rastlina ni tipična špinača, je njena uporaba v kulinariki določila njeno splošno ime. Kako gojiti in uporabljati malabarsko špinačo?

Malabarska špinača je trta iz družine Basellaceae, ki je na voljo v dveh oblikah:

  • Basella alba (iz belih cvetov te rastline),
  • Basella rubra z okrasnimi kostanjevasto rdečimi poganjki in listnimi žilami.

Ti imeni se uporabljata izmenično za obe rastlini. Poleg splošnega imena malabarska špinača imajo te rastline na Poljskem še več drugih imen: beli milovoi, beli bazel, beli jagodnik in beli wyćwiklin.

Malabarska špinača se z rednim obrezovanjem bolje razveji in zgosti

Gojenje malabarske špinače

Špinača Malabar je tropska vinska trta, ki verjetno izvira z obale Malabar v Indiji ali Indoneziji. V našem podnebju je enoletna rastlina (užitna in okrasna), vzgojena iz setve.

  • Sejanje. Pred setvijo je priporočljivo seme namakati v topli vodi nekaj ur (5-6). Nato semena posejemo v majhne lončke (ali večlončke) na majhno globino (približno 1 cm), od aprila do junija pod pokrovom ali v toplih prostorih (potrebna temperatura je vsaj 25 stopinj Celzija).V ugodnih razmerah, ko ji zagotovimo opore, se ta trta zelo bujno razrašča in ustvarja veliko poganjkov (zraste lahko do 5-10 m v višino).
  • Podloga. Ni zahtevna rastlina, prenese skoraj vsa vrtna tla, najbolje pa uspeva na vlažnih in rodovitnih tleh.
  • Položaj. Malabarska špinača potrebuje svetlo, sončno in toplo lego (rada ima močno sonce, če pa jo posadimo v polsenci, bo hitreje rasla in listi bodo bolj sočni). Sadike posadite v zemljo, ko mine nevarnost zmrzali (po 15. maju ali celo junija).
  • Temperatura. Primerna je tudi za celoletno gojenje v stanovanju, vendar temperatura gojenja ne sme biti nižja od 10 stopinj Celzija. Bazel ima rad visoke temperature in težko prenaša temperature pod 5 stopinj Celzija, temperature pod 0 stopinj Celzija pa rastlino uničijo. Zaradi mesnatih listov (ki shranjujejo vodo v tkivih) špinača malabar preživi tudi daljša sušna obdobja.Hkrati prenaša tudi obilno deževje in visoko vlažnost med gojenjem.

Basella rubra, rdeča oblika malabarske špinače, je vredna pozornosti, saj je lahko zanimiva barvna popestritev in okras gredic ali domačih okenskih polic. Pozornost pritegnejo trajni bordo poganjki in starejši listi, ki sčasoma tudi pordečijo.

Skupna pridelava zelenjave: katero zelenjavo posaditi eno poleg druge>

Nabiranje in uporaba malabarske špinače

Liste in poganjke lahko režemo in uživamo v kateri koli fazi razvoja, vso sezono (do zmrzali) - zaradi rednega obrezovanja se rastlina tudi bolje razprostira in zgosti.

Užitni so svetlo zeleni, srčasti in mesnati veliki listi (do 30 cm dolgi), mladi vijoličasti poganjki in privlačni belo-roza metuljasti cvetovi, ki cvetijo poleti.Splošno ime - malabarska špinača izhaja iz dejstva, da lahko mesnate in nežne liste postopoma olupimo in jih po kuhanju pripravimo kot špinačo (tudi kot dodatek juham in zelenjavnim jedem). Liste in mlade lahko surove dodamo tudi sendvičem in solatam. Če jih uživamo surove, nimajo okusa po listih špinače in imajo rahlo pikanten okus. Najpogosteje pa jih blanširamo, kuhamo ali dušimo ter uporabljamo v juhah in enolončnicah kot zgoščevalec. Listi imajo špinačni okus šele po blanširanju in jih lahko pripravimo kot navadno špinačo. Vijolično-bordo sok rdeče pese se pogosto uporablja tudi za naravno barvanje živil.

Prehranske lastnosti malabarske špinače

Listi malabarske špinače vsebujejo sluz, bogato z zdravju dragocenimi snovmi - betalaini (barvila), saponini, tanini, flavonoidi, terpenoidi, steroli, aminokisline, karotenoidi ter vitamini A, B1, B2, B9, K , E in C, niacin, železo, kalij, mangan, baker, magnezij, cink in kalcij.Uživanje listov ima diuretik, tonik, rahlo odvajalo, pa tudi antibakterijske in protiglivične lastnosti.

Kategorija:

Vrt