Savojsko zelje ne pritegne pozornosti le s svojim videzom, ampak tudi z dragocenimi hranilnimi vrednostmi, zato ga imenujejo "kraljica med kapusnicami" . Od znanega belega zelja ga zlahka ločimo po močno nagubanih, mesnatih listih temno zelene barve in nepravilnih robov. Kako gojiti in skrbeti za savojsko zelje?

Skoraj vse zelje so zdrava doza vitaminov in so znane kot nizkokalorične, vendar je savojsko zelje v ospredju.

Savsko zelje: hranilne lastnosti

Savojsko zelje je še posebej bogato z dušikovimi spojinami, vitamini in mineralnimi solmi, ki jih vsebuje več kot belo zelje.100 g italijanskega zelja je dobrih 25 kcal. Te kalorije so predvsem prehranske vlaknine, sladkorji, beljakovine in maščobe, pa tudi številni koristni vitamini in druge sestavine. Dovolj je omeniti, da ima savojsko zelje ogromne količine vitamina K, veliko vitamina C, poleg tega pa še vitamine A, vitamine skupine B (vitamin B1, B2, B3, B5, B6 in B9) ter bogastvo mineralov: magnezij, mangan, kalij, natrij, pa tudi fosfor, baker, kalcij in železo.

To še ni konec, saj uživanje savojskega zelja zmanjšuje tveganje za nastanek raka debelega črevesa, prostate, želodca, pa tudi grla in nosu. Precejšnje količine vitamina ugodno vplivajo tudi na stanje jeter – zlasti pri dolgotrajnem zdravljenju z močnimi zdravili.

Poleg tega je zaradi protivnetnih učinkov vitaminov C in K ohrovt ključna zelenjava, priporočljiva za preprečevanje Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni, revmatičnih obolenj, bolezni srca ter za ohranjanje splošne imunosti in zdrave krvne strukture.

Savoya: raste na vrtu

Savojsko zelje je dvoletna rastlina, zato jo prvo sezono sejemo in sadimo na stalno mesto (rastlina nato požene kalček z vrhnim popkom), naslednjo sezono pa šele nabiranje zeljnih glav.

Semena zgodnjih sort savojskega zelja sejemo konec januarja do konca februarja v pokrov (rastlinjaki, polituneli). Optimalna temperatura za kalitev in vznik je okoli 16-18°C. Rok setve srednje poznih in poznih sort je odvisen od sorte. Običajno se sorte savojskega zelja za jesensko-zimsko žetev sejejo marca in aprila.

Prve sadike zgodnjih sort savojskega zelja selimo v zemljo od sredine aprila - sadike pogosto prekrijemo s folijo, da pospešimo rodnost. Sadike sort savojskega zelja sadimo od maja, srednje poznega in poznega od sredine maja do sredine junija.

Za gojenje Savoje so najboljša dovolj vlažna ilovnata tla (vendar ne težka in premočena), černozem ali peščeno ilovnata tla.

Salvo zelje je lahko odlična zimska zelenjava - kljub sredozemskemu poreklu (predvsem Italija, Francija) zlahka prenaša gojenje v hladnejših predelih Evrope in Azije. Njegovi trdi, mesnati in debeli zunanji listi dobro ščitijo sredico savojskega zelja tudi pred zmrzaljo in vetrom ter hkrati pred poletno vročino.

Nega savojskega zelja

Najpomembnejše zdravljenje pri gojenju savojskega zelja je redno zalivanje, saj njegovi mesnati listi potrebujejo veliko vode, ki jo črpajo iz zemlje. To je še posebej pomembno v obdobju vezave zeljnih glav. Pri zgodnjih sortah Savoy je to obdobje od sredine maja do sredine junija, pri poznih sortah pa bodite pozorni na redno namakanje od julija do septembra. Poleg namakanja ne pozabite redno pleti posevka savojskega zelja - po možnosti sistematično v celotni rastni sezoni.

Preveri tudi, kako gojiš drugo zelje na svojem vrtu:

  • Gojenje belega zelja na vrtu>
  • Kitajsko zelje - gojenje in nega>
  • Pak Choy zelje. Kako gojiti kitajsko zelje>
  • Gojenje brstičnega ohrovta na vrtu>
  • Morsko zelje ali ohrovt>
  • Trenjnice - vrste in gojenje>

Lahko se zgodi, da bodo savojsko zelje napadle glivične bolezni - najpogosteje palica (ki se kaže z izrastki na koreninah) in črna gniloba zelja, črni križ ali peronospora. Prijajo jo tudi nekateri škodljivci, npr. talne bolhače, kapusovo muho, kapusovo ali kapusovo uš. Proti povzročiteljem bolezni se je najbolje boriti takoj, ko jih opazimo, z ekološkimi pripravki in v skladu s priporočili, navedenimi na etiketi izdelka ali v veljavnem programu zaščite.

Nabiranje in uporaba savojskega zelja

Junija in julija običajno lahko pobirate glave zgodnjih sort savojskega zelja - pobiramo, ko so glave zvite in primerno.Srednje zgodnje sorte obiramo od avgusta do septembra. Najnovejše sorte savojskega zelja obiramo od konca oktobra do sredine novembra ali tudi kasneje, saj tudi zmrzovanje ne poslabša kakovosti in skladiščne sposobnosti.

Najbolj priljubljena uporaba savojskega zelja je seveda v različnih vrstah jedi, na primer v surovih solatah ter ocvrtih in dušenih dobrotah. Liste savojskega zelja pogosto uporabljajo tudi za pripravo (zavitek) priljubljenih nadevanih zeljev, ki jim dajejo bolj nežen okus kot tistim, ovitim z listi belega zelja.

Liste zelja, tudi savojskega zelja, uporabljamo za nego kože (maske) in zdravljenje različnih bolezni. Obkladki iz zeljnih listov pomagajo pri bolečinah v sklepih, celjenju ran, ozeblinah, pa tudi pri glavobolu. Predvidene liste najprej rahlo pregnetemo, da spustijo malo soka, nato pa boleča ali negovana mesta (npr.polt obraza).

Kategorija:

Vrt