Opeńki rastejo na koreninah, deblih in vejah dreves, običajno "pri tleh" , lahko pa rastejo na lubju na precejšnji višini. Čeprav so za drevesni sestoj neugodne in nevarne, so po ustrezni termični obdelavi okusna in varna hrana za človeka. Kako prepoznati gobe in jih uporabiti pri kuhi?

Opieńki se lahko nabirajo ne samo v gozdu, ampak celo v vrtovih in parkih. Pojavijo se šele pozno poleti ali jeseni (običajno od septembra do novembra). Najdemo jih v velikih skupinah na deblih, vejah, koreninah in vejah dreves. Plodna telesa medonosnih gob rastejo okoli debla – od tod tudi njihovo ime.Rastejo na mrtvem ali odmirajočem lesu. Za drevesa so neugodne, saj povzročajo gnitje korenin manile in postopoma vodijo v odmiranje dreves. Pri ljudeh ravno nasprotno - gurmanov teh gob ne manjka.

Opieńki so lep dodatek in popestritev prehrane jeseni in nato pozimi (zaloge). Pravilno pripravljena je prava paša za brbončice. Ob razumnem uživanju ne škodujejo zdravju, nasprotno - nanj blagodejno vplivajo.

Kazalo

  1. Značilnosti madežev - kako jih prepoznati?
  2. Medene gobe in pinjenec
  3. Priprava medenih gob za uživanje - kako se ne zastrupimo z užitno gobo
  4. Opeńki v kuhinji in domači omarici

Značilnosti madežev - kako jih prepoznati?

Na Poljskem jedo več vrst medenih gob, med katerimi so zagotovo številka ena medene gobe.Je svetovljanska goba, ki jo najdemo na vseh celinah razen na Antarktiki in v Južni Ameriki. Druga vrsta, ki jo cenijo gobarji, je medena goba. Medene gobe brez obročkov so veliko manj pogoste.

  • Klobuk medonosne gobe ima običajno premer približno 30 mm (lahko doseže tudi do 100 mm). Sprva je zunaj medeno rumena, sčasoma potemni in postane rjava z vidnimi lisami. V središču lahko vidite majhne luske, ki s starostjo izginejo. Klobuk ima konveksno obliko. Od spodaj so vidni majhni plaki, sprva beli, kasneje bež ali rožnati. Ročaji so debeli do 2 cm in imajo naboran zlat obroč. Zvečer oddajajo nežen, zelenkast sij. Meso šampinjona ob poškodbi ne spremeni barve.
  • Temna goba najpogosteje raste na deblih in koreninah iglavcev. Klobuk s premerom 3-8 cm ima temno rjavo barvo. Na njem so velike, črno-rjave luske. Škrge so sprva kremne, nato rjave. Prstan je debel, bel. Gobe imajo blag okus.

Gobe Armillar povzročajo gnilobo korenin Armillary in postopoma vodijo v odmiranje dreves

Medene gobe in pinjenec

Medena goba ima svoje strupene "ekvivalence" , s katerimi jo lahko zamenjamo. Najpogosteje se omenja pinjenec, katerega uživanje povzroča bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje. Tudi ta vrsta raste v velikih grozdih. Po obliki je podobna medoviti gobi, le da njen klobuk ves čas razvoja na zunanji strani ostane rumen. Nima lusk. Škrge so sprva slamnato rumene, nato pa spremenijo barvo v zeleno, olivno ali celo črno. Goba je grenka. Tveganje zmede dejansko nastopi pri nabiranju mladih gob.

Preberite tudi: Gobe na travniku - od kod prihajajo, bi se jih morali znebiti?>

Priprava medenih gob za uživanje - kako se ne zastrupimo z užitno gobo

Opieńki so užitni, vendar šele po ustrezni pripravi. Pred predelavo jih je treba očistiti in kuhati vsaj pet minut. To bo nevtraliziralo škodljive snovi.

Po navadi se jedo samo gobji klobuki, peclji so žilasti, manj okusni in zahtevajo daljšo predelavo. Med kuhanjem se izogibajte vdihavanju hlapov. To je postopek za vse vrste užitnih gob. Zgodi se tudi, da jih pred obdelavo nekaj ur namakamo v vodi.

Sušenje medenih gob je zelo redko, uživamo jih sveže, marinirane ali zamrznjene. Običajno jih jedem dodamo 15-20 minut pred koncem priprave.

Surove gobe povzročajo prebavne težave, bolečine v trebuhu, napenjanje, bruhanje in bolečine v trebuhu. Goba je težko prebavljiva. Ne smemo ga dajati otrokom, mlajšim od 7 let, starejšim in osebam s prebavnimi težavami.

Opeńki v kuhinji in domači omarici

Opieńki se najpogosteje uporabljajo za pripravo gobovih omak. Z veseljem jih jedo tudi kot predjed v marinirani obliki. V praksi lahko gobe celo ocvremo v testu kot svinjske kotlete. So dober dodatek mesu in juham. Medene gobe, tako kot druge gobe, ne smemo kombinirati z alkoholom.

V nasprotju s splošnim mnenjem gobe niso le ničvredno "polnilo" za potešitev lakote. Je dragocen vir beljakovin, vitaminov (B1, C, E, PP), sladkorjev in maščob. Vsebujejo tudi majhne količine fosforja, kalcija in natrija. Uživanje gob pozitivno vpliva na delovanje ščitnice in proti zaprtju.

Kategorija:

Vrt