Funkcionalna kuhinja je osnova. Tukaj kuhamo, pečemo, delamo sendviče in operemo. Ergonomija kuhinje je zato zelo pomembna, saj se je tako kot pri vsakem delu potrebno tudi držati določenih pravil. V kuhinji se nanašajo na ureditev kuhinjskega pohištva in gospodinjskih aparatov. Torej bo koristen dizajn kuhinje koristen.
Kuhinjska ergonomija ali kako urediti funkcionalno kuhinjo po načelu trikotnika?
Delovni trikotnik v kuhinji
Priprava jedi zahteva določena dejanja v določenem zaporedju. Izdelke najprej vzamemo iz hladilnika, nato jih operemo in nato vržemo v lonec, ponev ali pečico.
Ta vrstni red dejavnosti je postal osnova za ureditev udobne kuhinje - vsa dela naj v kuhinji tvorijo tako imenovani delovni trikotnik . Vrhovi trikotnika so hladilnik, umivalnik in štedilnik. Med kuhanjem se večkrat premikamo med njimi in delovnimi ploščami, tako da ne smejo biti preveč narazen.
Tudi sodobne kuhinje zahtevajo načrt
Sodobne kuhinje uporabljajo drugačne prostorske rešitve kot prej.
- Več opreme. Razširjena je bila ureditev treh naprav. Hladilnik je dopolnjen z garderobo - shrambo. Delitev na čisto in umazano cono pomeni, da je poleg umivalnika za pomivanje posode še en za pomivanje in izpiranje izdelkov. In vroče jedi so narejene na več mestih: na kuhalni plošči, v pečici, v mikrovalovni pečici.
- Nove jedi. Gotove jedi se vedno pogosteje uporabljajo, le ogrevajo ali nazdravljajo. To moti običajni vrstni red: pot do lonca ne zahteva uporabe ponora.
- Kuhinja z otokom . Aparati na otoku se lahko približajo z več strani, zato je obstajala možnost postavitve kuhalne plošče in umivalnika neposredno drug ob drugem.
- Vse narazen. V sodobnih kuhinjah se namesto priključenih omar in pulti pohištvo in naprave vedno bolj odtrgajo. Ustvarjajo prostostoječe delovne postaje - s kuhalno ploščo, pečico, mikrovalovno pečico, hladilnikom, omaro - shrambo, delovnimi mizami, ki se pogosto nahajajo na premičnih mizah in omarah. V takšni kuhinji so delovne cone lahko tudi mobilne: spreminjajo se glede na situacijo in potrebe.
Od trgovine do hladilnika, ki je območje shranjevanja hrane
Vsaka kuhinja bi morala imeti pult, s katerim lahko razpakirate izdelke iz mrež, pa tudi prostor za pripravo hladnih obrokov. Če nakupujete enkrat na teden, potrebujete veliko več prostora za shranjevanje. Lahko so kuhinjske omare, garderobna omara ali shramba v bližini kuhinje, shramba v garaži, vendar le, če je blizu kuhinje.
Če pogosto uporabljamo zamrznjeno hrano, potrebujemo velik zamrzovalnik, če lahko konzerviramo in pripravimo konzervirane jedi - veliko shrambo neposredno v kuhinji ali prostorne omare, če sveža zelenjava - hladno shrambo.
Ko nekaj dni kuhate večerjo, morate razmišljati o hladnem prostoru, kjer bi odložili velik lonec z juho ali enolončnico. Potreben je velik hladilnik z ustreznimi razmiki polic ali hladilnica.
Iz hladilnika pod vodo, to je območje pranja izdelka
V umivalniku umivamo in speremo izdelke, preden jih damo v ponev. A uporabljamo ga tudi, kadar potrebujemo dostop do vode: ko napolnimo lonce, operemo, operemo pulti. V sodobni kuhinji umivalniku pomaga pomivalni stroj, včasih pa še dodaten manjši umivalnik. Postaviti ga je treba blizu glavne delovne površine, ker priprava jedi zahteva pogosto pranje kuhinjskega orodja, rezalnih desk in posode.
Vsaj na eni strani je treba pustiti prostor za odlaganje posode. Pomivalni stroj bo odložil umivalnik - kupite lahko manjšega.
Pomivalni stroj postavimo v bližino umivalnika, ker je treba posodo sprati, preden jih damo v pomivalni stroj.
Če kuhate v velikih loncih, naj bo en predelek dovolj velik, da vanj postavite največjega. Pomivalno korito, opremljeno s sekalno desko, je mogoče obravnavati tudi kot delovno površino. Je primerna rešitev v majhni kuhinji.
Od pomivalnega korita do lonca, to je območja za kuhanje in peko
Kuhalna plošča in pečica se vse pogosteje sestavljata ločeno, večina jedi pa segreva v mikrovalovni pečici. Ko izbirate mesto za štedilnik, ne pozabite namestiti nape. Okrog štedilnika ali kuhalne plošče mora biti prostora za postavitev loncev in krožnikov z posodo.
Postavitev pečice na nivo oči bo olajšala njeno delovanje. V prostem prostoru pod kuhalno ploščo lahko naredite predal za lonce, ponve, pekače. Če imamo pogosto odlično kuhanje, si pripravimo konzerve, izberemo kuhalno ploščo, širšo od standardne.
Obstajajo plošče za šest gorilnikov s širino 80-90 cm. Za eno ali dve osebi bo zadostovala postavitev pečice v stensko omarico. Za kuhanje skupaj z družino bo kuhališče bolje postaviti na kuhinjski otok ali polotok.
Med točki, tj. Delovnimi vrhovi
Rezanje, sekanje, gnetenje testa, mletje, luščenje - to so osnovne operacije, ki se izvajajo na delovnih ploščah. Glavna delovna plošča mora biti dolga najmanj 80 cm in nameščena med štedilnikom in umivalnikom ali med umivalnikom in hladilnikom. Toda delovne plošče se uporabljajo tudi v druge namene: razpakiranje izdelkov, odlaganje pripravljenih obrokov, odlaganje posod.
V mnogih kuhinjah se mize uporabljajo kot delovne plošče, pa tudi pomožne mize, pogosto na kolesih.