Maline - lastnosti in uporaba malin
Maline so sadje, katerega lastnosti so naše babice uporabljale že generacije. Malinov sok je preverjeno domače zdravilo pri prehladu in vročini, infuzija malinovih listov pa pri driski. Katere druge lastnosti in aplikacije imajo maline?
Maline na Poljskem zelo uspevajo v gozdovih, grmičih in gozdnih grmovnicah. Je tudi sadni grm, ki ga pogosto gojijo na domačih vrtovih.
Malina - pridobivanje in sušenje surovine
Sveže sadje maline ( Fructus Rubi idaei ) in mladi, dobro gojeni listi maline ( Folium Rubi idaei ) se uporabljajo v zdravilne namene. Obe surovini se zbirajo julija. Malinov sirup (Sirupus Rubi idaei) pripravljamo na osnovi svežega sadja. Sadje maline lahko odstranite tudi - najprej pri temperaturi okoli 30 stopinj C. Nato posušite pri temperaturi približno 50 stopinj C. Liste maline pa sušite v naravnih sušilnicah v senci in na zraku.
Sestava in lastnosti sadja in listov maline
V sadju maline lahko najdete organske kisline, vključno citronska in jabolčna kislina, pa tudi antocianini, sluznice in pektini (vrsta vlaknin), številne vitamine in mineralne soli - predvsem kalij, magnezij, kalcij, železo.
Listi maline pa vsebujejo predvsem tanine, pa tudi organske kisline, smolne spojine in mineralne soli (vključno z železom, bakrom, kalcijem).
Tako malinov sirup kot infuzija posušenega malinovega sadja je dokazano diaforetično in znižanje temperature, ki se uporablja pri vročinskih boleznih. Sirup in infuzija spodbujata znojne žleze in tako povečujejo izločanje znoja, ki - izhlapeva iz kože - povzroči znižanje temperature.
Pripravke iz listov maline priporočamo ljudem, ki se spopadajo z želodčnimi težavami: gastritisom, nadutostjo, drisko, saj imajo antibakterijske, protivnetne in adstrigentne učinke. Vse zahvaljujoč taninom, ki zavirajo rast črevesnih bakterij. Poleg tega listi maline povzročajo rahlo sprostitev gladkih mišic, vključno maternice, zato so v pomoč pri lajšanju menstrualnih bolečin. Poleg tega se lahko infuzije uporabljajo za izpiranje ust in grla pri vnetju.
Recept za malinov sok
1 kg svežih malin operemo pod tekočo vodo in damo v ponev. Sadje zalijemo z manj kot kozarcem vode in kuhamo na močnem ognju, dokler se maline ne prekuhajo in pustimo, da sok teče. Maline ohladite skozi cedilo in sok prelijte v drug lonec. Nato v sok dodajte 20 dag sladkorja, ščepec citronske kisline in kuhajte še nekaj minut. Še vedno vroč sok nalijemo v čiste in oprane steklenice ali kozarce, tesno zapremo in kuhamo 15 minut. Tako pripravljen malinov sok lahko stoji vso zimo.
Malin sok lahko pripravite tudi brez kuhanja, vendar morate na sok še malo počakati. Pripravite velik kozarec in razporedite po plasteh maline, pri čemer ne pozabite, da vsako plast potresemo s sladkorjem (za 5-litrski kozarec je potrebno približno 1 kg sladkorja). Nato kozarec pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto za en teden, da sadje pusti sok. Po tem času nalijte sok v steklenice, izklopite in dajte v shrambo.