Kale - modna in zdrava zelenjava
Kale je listnata zelenjava, ki je v zadnjem času postala zelo modna. In to zaradi svojih dragocenih sestavin. Ali veste, katera hranila vsebujejo listi ohrovta? Kale - zdrava zelenjava.
Kale (latinsko Brassica oleracea var. Sabellica ) je botanična sorta zelenjavnega zelja. Kale že dolgo gojijo na Poljskem. Do nedavnega je bil za uživanje le malo cenjen kot zelenjava, najpogosteje so ga uporabljali kot okras jedi, predvsem krožnikov s suhim mesom. Trenutno se vrača k sebi in njegova priljubljenost še vedno raste. In to je dobro, ker ohrovt vsebuje veliko dragocenih hranilnih snovi.
Užitni del ohrovta so veliki, kodrasti listi. Lahko jih uživamo kuhane ali v obliki solat. Kot nalašč za zamrzovanje in konzerviranje. Trenutno gojene sorte ohrovta ne vsebujejo grenkih sestavin, zato so manj grenke, imajo pa bolj sladek okus.
Kaj vsebujejo listi ohrovta?
Listi ohrovta imajo visoko hranilno vrednost. Vsebujejo veliko vitamina C (več kot peteršilj), pa tudi drugih vitaminov (vitamini E, K, PP, H in B). So tudi vir beta karotena, vsebujejo beljakovine, sladkorje, železo, folno kislino in apno v obliki, ki jo naše telo zlahka absorbira. Listi ohrovta imajo tudi minerale, kot so magnezijeve, fluorove, fosforjeve, kalijeve in žveplove spojine.
Listi ohrovta so malo kalorični, olajšajo presnovo in zagotavljajo vlaknine, zato so odlični za tiste, ki želijo shujšati. Kale je rahlo prebavljiva zelenjava, priporočljiva za starejše ljudi in otroke.
Kale je dragocena zelenjava - listi ohrovta se pogosto uporabljajo za okrasitev jedi