Jesenska letina zelenjave z domačega vrta: zelenjavo hranite pozimi doma

Jeseni nabiramo zelenjavo z dvoriščnega zelenjavnega vrta. Del pridelka porabimo redno, največ pa je za skladiščenje. Predlagamo, kako zelenjavo, pridelano jeseni, shraniti doma. Zamrzovanje in skladiščenje zelenjave.

Na vrtu jesen in konec sezone med drugim pomeni tudi nabiranje zelenjave . September in oktober je čas, ko številne pozne sorte mlete zelenjave in zelenjave, gojene za jesenski naknadni pridelek, dosežejo zrelo zrelost.

Jesenska letina zelenjave: kaj pobiramo zgodaj (september)

Prva zelenjava, ki jo je zapustila, je termofilna zelenjava, za katero je rahlo zmrzal ali celo padec temperature na 2-5 stopinj Celzija. Zato je prva polovica septembra najboljši čas za obiranje zelenjave : kasnejše sorte kumare, paradižnik, bučke, bučke, paštete, paprika in stročji fižol. September je tudi dober mesec za obiranje zelenjave po pridelkih (npr. Redkev, koper, solata in endivija), pa tudi fižol in širok fižol za suho zrno ter čebula za shranjevanje.

Jesenska letina zelenjave - ki jo nabiramo oktobra

Vendar je največ letin v zelenjavi oktobra.

  • Od konca septembra do prvih dni oktobra se izkoplje zelenjava, ki je manj odporna na hladno vreme, na primer korenje, pesa in zelena, in obira pozne sorte zelene, cvetače, brokolija, kitajskega zelja, buče in glavno kislo zelje.
  • Nekoliko kasneje, ker v drugi polovici meseca izkopljemo koreninski peteršilj, škorzonero in pastinak ter pobirajo pozne sorte špinače, por in glavno zelje za shranjevanje.
  • Konec oktobra je začetek jagnjetine solate in ohrovta. Obe zelenjavi sta zelo odporni proti mrazu, zato se lahko njuna letina vleče do konca leta, listje pa nabirajo celo izpod snega. Poleg njih brstični ohrovt berejo tudi zelo pozno, saj njihove glave postanejo mehkejše in okusnejše šele po zamrznitvi.

Kako shraniti zelenjavo, nabrano jeseni - kratko skladiščenje in zamrzovanje

Nabrano zelenjavo je treba očistiti, spremeniti in shraniti pravilno. Vendar ni vsa zelenjava primerna za shranjevanje.

  • Kale, solato, endivijo, jagnječino solato, brokoli, listno peso ali zeleno zeleno je treba pobirati zaporedoma in uporabiti čim prej po spravilu, saj se zlahka posušijo, porumenijo in izgubijo okus in hranilno vrednost.
  • Cvetača, brokoli, listna zelena, listna pesa, redkev lahko hranite v hladilniku teden ali dva, prekrite z vlažno krpo, lahko pa jih tudi zamrznete, tako da ohranijo svoj okus dlje.
  • Med drugim primerno za zamrzovanje. koper, peteršilj, listje zelene, paprika, kumara (za kumarovo solato), po blanširanju pa še stročji fižol, cvetača, brokoli, špinača in brstični ohrovt.

Skladiščenje trajne zelenjave

Trajnostna zelenjava daje veliko več možnosti za shranjevanje in predelavo.
Zglavo zelje in koreninska zelenjava se lahko na parceli hranijo v majhnih naseljih. Običajno so narejene iz nakopičenih zelenjavnih korenin ali položene globoko v zeljene glave, nato pa prekrite s plastjo zemlje. Pred zmrzaljo je nasip dodatno zaščiten z izolacijskim materialom, npr. V obliki slamnatih preprog in prekrit z dodatno plastjo zemlje. Razen če se temperatura v nabrežju spusti pod 0 stopinj Celzija, se v njih najbolje hrani korenje poznih sort (npr. Koral, sever, popolnost), pozno zelje, koren zelene, pastinak in pesa, medtem ko je koren peteršilj nekoliko slabši posuši in gni. Koreninsko zelenjavo in zelje (glavo in kitajsko) lahko hranite tudi v kleti, pod pogojem, da imata relativno nizko temperaturo 2-5 ° C in povečano vlažnost.

Koreninska zelenjava je razporejena po kupih in prekrita z vlažnim peskom, glavno zelje je postavljeno v enoslojnih lesenih škatlah ali neposredno na shranjene police, kitajsko zelje pa v škatle, obložene s perforirano folijo (obdobje skladiščenja približno 2-3 mesece) in nastavljeno na police. Toplejše (8–10 stopinj C) in precej vlažne kleti (70–80 odstotkov) so dobra mesta za shranjevanje buč, tople in suhe kleti ali garaže (npr. V stanovanjskih blokih, domovih) pa so idealna mesta za shranjevanje predhodno posušene čebule in česna (razporejene v tankih plasteh v odprtih škatlah ali obešene na policah v obliki pletenic).

Skladiščenje zelenjave na balkonih in terasah

Številne koreninske zelenjave lahko nekaj časa hranite tudi na balkonih in terasah v posebnih, izoliranih (npr. Polistirenski ali slamnati) leseni zaboji, tako da bodo vedno pri roki. Vendar pa zelenjave ni mogoče le skladiščiti, temveč tudi predelati. Poleg zamrzovanja (npr. Paprika, peteršilj, koper) jih lahko sušimo (korenje, koreninski peteršilj, pesa, por, zelena, peteršilj, koper), kumarice (glavno zelje, kumare) in konzerviramo (npr. Kumare oz. bučke, paprika). Številna zelenjava je primerna tudi za pripravo različnih pripravkov, kot so pireji (npr. Paradižnikovo mezgo, pirejev kis), sokovi (npr. Paradižnikov sok), zelenjavne solate (npr. Več zelenjavna solata), kumarice (npr. Iz paprike, čebule in kumar, npr. mariniran česen, paprika), olje (npr. paradižnik v začinjenem olju), pasterizirani pripravki (npr. pasterizirana naribana pesa) in celo marmelada in marmelada (npr. bučna marmelada, čebula marmelada) in pripravljene zelenjavne jedi (npr. leczo).

Kategorija:

Vrtnarjenje