šalotka

Šalotka čebule spominja na navadno čebulo, čeprav je po okusu mehkejša in manj aromatična. Naučite se podrobnosti o gojenju šalotke, njeni uporabi in hranilnih vrednostih.

Čeprav je šalotka čebula, ali bolje rečeno, češnjev česen (latinsko: Allium ascalonicum ), je pri nas veliko manj priljubljena zelenjava kot sorodna čebula navadna in vsekakor zasluži veliko več zanimanja. Okus šalotke je bolj nežen in slajši kot okus čebule, aroma pa ni tako intenzivna. Zato šalotka v mnogih jedeh deluje bolje kot tradicionalna čebula.

Šalotka čebule - aplikacija

Majhne čebulice šalotke (drobnjak ima manj kulinaričnega pomena kot navadna čebula), so kot nalašč za uživanje surovega in so odlične za hladne jedi, kot so solate, solate, skuto, sendviče in jajca, ker v jedi ne prevladujejo. Šalotko lahko uporabite tudi za pripravo omak in prelivov ter za začinjanje ribjih in mesnih jedi. Prav tako lahko naredite čudovito mesno marmelado z nežnimi šalotkami.

Šalotka - prehranske vrednosti

Poleg blagega okusa in ne zelo intenzivnega vonja ima šalotka tudi visoko hranilno vrednost. Tako kot čebula vsebuje vitamine (predvsem vitamin C) in žveplove spojine, ki niso le odgovorne za njen specifičen okus, temveč imajo tudi močne baktericidne lastnosti ( npr. Vplivajo na bakterije prebavnega sistema Helicobacter pylotri ). Flavonoidi in saponini, ki jih vsebuje šalotka, imajo protivnetne učinke.
Redno uživanje zelenjave izboljša delovanje jeter, prebavnega sistema, trebušne slinavke in srca. Šalotka je zelo koristna tudi pri lajšanju okužb, ki nas pestijo jeseni in pozimi.

Šalotka čebule - gojenje

Čeprav ima šalotka čebula zelo podoben videz in okus, podoben čebuli, se od nje razlikuje po načinu gojenja in načinu razmnoževanja. Čebula je dvoletna rastlina, ki v prvem letu tvori čebulo, v drugem socvetju in seme. Rastlina ima običajno en rastni stožec in veže samo eno veliko čebulo. Razmnožujemo ga lahko tako s setvijo semen in sadik bodisi iz spomladanske čebule.
Po drugi strani je šalotka trajna rastlina, čeprav jo pri nas navadno gojimo kot enoletnico ali dvoletnico. Med vegetacijo okoli glavne čebule tvori gnezdo manjših hčerinskih čebulnic (ima več rastnih vrhov), prekritih z debelejšo lupino kot čebula, kar olajša njihovo skladiščenje.

Šalotke so manj zahtevne od čebule, a ker hitro rastejo in tvorijo plitv koreninski sistem, potrebujejo rodovitna, humusna in s hranili bogata tla. Stojalo za njegovo gojenje ne more biti preveč suho, ker rastline bledijo ali so preveč mokre, ker se čebulice hitro gnijo. Zato bo najboljša podlaga prepustna, vendar nenehno rahlo vlažna. Povečana vlažnost je še posebej pomembna v začetnem obdobju rasti rastlin, zato je treba v času suhe pomladi zalivati gredice s šalotko. Rastlina potrebuje manj vode in več toplote in sonca poleti pred žetvijo, ker takšno vreme omogoča boljše ohranjanje in traja dlje. Pri gojenju šalotke ne pozabite tudi na to, da rastlin ne smete gojiti na položajih, ki so jih prej zasedale druge čebulne zelenjave, ker se nato poveča tveganje za pogoste bolezni in škodljivce.

V našem podnebju šalotka komaj postavlja semena, primerna za nasad, zato se najpogosteje vegetativno razmnožuje iz majhnih hčerinskih čebulic. Kljub temu pa to ni zelo učinkovit način, zaradi katerega je rastlina običajno dražja od čebule. Zaradi tega ga je vredno gojiti sami, še posebej, ker to ni zelo težka naloga.

Razmnoževanje šalotke

Razmnoževanje šalotke iz semen . Če nam uspe dobiti semena šalotke, jih sejemo zgodaj spomladi (prva polovica aprila) naravnost v tla, v vrsticah, razmaknjenih približno 20 cm narazen. Po vzgoji lomimo sadike, rastline pa pustimo v vrstah na vsakih 3-5 cm. Ta razdalja med rastlinami je dovolj, ker šalotke, razmnožene iz semen, tvorijo samo eno ali največ dve čebulici. Čebulice pobiramo avgusta, največje jih uporabimo za uživanje, majhne pa pustimo za nadaljnjo razmnoževanje. Ta način gojenja šalotke vam omogoča, da dobite večjo in manj dovzetno čebulo, vendar ni posebej priročna ali učinkovita.
Razmnoževanje sadik iz hčerinskih čebulnic . Seme slabo kali in daje malo čebulic, zato je bolje razmnoževati šalotko iz hčerinskih čebulic. Majhne čebulice lahko posadimo jeseni (v začetku oktobra), ker dobro prezimijo in ne potrebujejo pokritja, ali zgodaj spomladi (zgodaj aprila). Tokrat pa naj bo razdalja med rastlinami večja in 20-30 cm med vrsticami in 10-15 cm. med sadike, ker šalotke, ki se razmnožujejo na ta način, tvorijo večje čebulice. Zgodnja gojenje šalotke je zelo pomembno, saj je rastlina dolga dne in bolje raste pri nižjih temperaturah (to ji omogoča, da poleti ustvari večje čebulice).

Vegetativno razmnožene šalotke nabiramo prej kot tiste, pridobljene iz semen, ker že julija, rastline iz čebule, posajene jeseni, pa lahko skupaj z drobnjakom nabirate celo spomladi kot New York (IV-V, grozdna letina), čeprav seveda čebulice ne bodo prevelike

Kategorija:

Vrtnarjenje