Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Sušenje gob. Po uspešnem gobarjenju je treba nabrane gobe čim prej predelati. Večino gob sušimo ali mariniramo. Predlagamo, kako sušiti in shranjevati gobe, da bodo ohranile trajnost in okus. Preverjene metode.

Gozdne gobe so že dolgo pomembna sestavina poljske kuhinje, saj se njihov poseben okus in nenavadna aroma odlično ujemajo s številnimi tradicionalnimi jedmi, kot so bigos, zelje z gobami ali cmoki. Da pa bi gobe lahko uporabljali v kulinarične namene, jih moramo takoj po obiranju konzervirati, sicer se zelo hitro pokvarijo in ne bodo primerne za uživanje.Nabrane gobe je torej treba predelati. Najpogosteje nabrane gobe sušimo ali mariniramo.

Obstaja več načinov konzerviranja gob, vendar je eden najboljših in najpogosteje uporabljenih načinov sušenje. Dobro posušene in pravilno shranjene gobe bodo dolgo ohranile svojo intenzivno aromo in bodo primerne za uživanje tudi 3-4 leta.

Predlagamo, kako sušiti in shranjevati gobe.

Kako pripraviti gobe za sušenje?

Nabrane v gozdu je najbolje pripraviti za sušenje na dan nabiranja - ne smejo biti predolgo (naj bodo sveže).

" Začnemo z maskiranjem gob in pospravljanjem vseh poškodovanih, zmečkanih, gnilih in črvivih primerkov. Nato je treba dobre temeljito očistiti ostankov borovih iglic, mahu, zemlje in listov. Čiščenje je treba opraviti na suho, saj se v vodi namočene gobe hitro namočijo in jih je težko posušiti.Za čiščenje lahko uporabite krtačo."

Gozdne gobe lahko sušimo cele (manjše gobe) ali narežemo na približno 1 cm debele rezine (velike gobe). Posušimo tako klobuke kot peclje gob.

Posušene gobe: kako jih posušiti

Če je v času nabiranja vreme sončno in brez dežja, je treba prvo fazo sušenja gob izvesti na prostem, tako da gobe razporedimo na sita ali obesimo na vrvice (narezane gobe navijte na nit. Ne pozabite sušite gobe na zračnem in sončnem mestu Čas sušenja gob na ta način je odvisen od sončne svetlobe in zračne vlage.

Vendar ne smemo pozabiti, da obdobje največjega nabiranja gob pade na jesen, ki je pri nas redko topla in sončna, zato sušenje na zraku običajno ni dovolj in je treba gobe sušiti doma .

Gobe lahko sušimo tudi v ogrevanem prostoru razgrnjene na papirju. Ta način ima nekaj slabosti, saj moramo na končni učinek čakati precej dolgo, gobe pa se lahko prilepijo na papir in ko jih odstranimo z njega, se lahko zlomijo.

Gozdne gobe na vrtu. Gojenje gob na vrtu - ali je to mogoče?>

Velike gobe pred sušenjem narežemo

Sušenje gob v sušilnikih in pečici

Najboljše rezultate sušenja gob dosežemo s posebnimi električnimi sušilniki, v katerih se gobe hitro sušijo, niso izpostavljene gorenju in ne navzamejo tujih vonjav. Če pa takšnega pripomočka nimamo, lahko gobe sušimo tudi v kuhinjskem štedilniku, kar pa zahteva več pozornosti. Če sušimo v sušilniku, naj bodo vrata pečice ves čas rahlo priprta, temperatura pa prilagojena fazi sušenja. Na začetku, ko je v gobah še veliko vode, naj bo temperatura 45-50 stopinj Celzija, ko se gobe nekoliko posušijo, pa temperaturo dvignemo na 65 stopinj Celzija.

Shranjevanje suhih gob

Posušene gobe spravimo v suhe, čiste, najbolje steklene in dobro zaprte posode. Takšna posoda bo gobe zaščitila pred vlago, izgubo vonja in vdorom škodljivcev (npr. živilskih moljev). Posušene gobe hranite na toplem in temnem mestu, na primer v kuhinjski omari, saj posušene gobe ne bodo izgubile barve.

Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!

Kategorija:

Vrt