Čeprav lahko vložene in vložene kumare kupite v trgovinah skozi vse leto, še vedno kumarice z veseljem pripravimo doma. Ugotovite, kako narediti najboljše kumare z nizko vsebnostjo soli, vložene in vložene. Recepti za kumarične konzerve.

Kumare so ena najpogosteje pridelane zelenjave pri nas. Primerni so tako za surovo uživanje kot za različne konzerve. Odlično so okusne surove v solatah in solatah. Ko se začne sezona poljskih kumar, se lotimo priprave kumaric. Najbolj priljubljene so kumare z nizko vsebnostjo soli, vložene kumare in vložene kumare. Kumarične konzerve lahko pripravite na več načinov - zagotovo ima vsak svoje preverjene recepte.Mi služimo svojemu.

Kako pripraviti kumare z malo soli

Takoj ko kumare začnejo obroditi sadove, se spremenijo v aromatične in okusne kumare z malo soli, kot nalašč za sendviče.

Priprava maloslanih kumar je preprosta. V velik kamnit lonec ali stekleno posodo damo pest listov hrena ali češnjevih listov in nanje položimo 1,5-2 kg majhnih, svežih, zdravih in čvrstih kumaric (predhodno opranih). Nato jim dodamo začimbe: cele vejice kopra s cvetovi, nekaj strokov česna, košček korenine hrena, nekaj gorčičnih zrn, nekaj lovorovih listov in zalijemo s prevreto, ohlajeno vodo s soljo (1-1,5 žlice soli). na 1 liter vode). Vse skupaj potlačimo s krožnikom in dodatno obložimo s kamnom ali kozarcem vode, da kumare ne štrlijo nad slanico. Po 2-3 dneh naj bodo kumare z nizko vsebnostjo soli pripravljene. Primerni so za uživanje še 2-3 dni, nato pa se hitro vkisajo.

V obeh oblikah ju porabite kmalu po pripravi.So odličen dodatek k solatam ali sendvičem, po vlaganju pa so kot nalašč za v juho, vendar jih ne morete naložiti v kozarce in odložiti v shrambo, saj v takšni obliki ne bodo preživele zime. Maloslane kumare, ki se spremenijo v vložene, se preslabo ohranijo in se v kozarcih hitro skisajo, zato jih morate za ozimnico pripraviti nekoliko drugače.

Recept za odlične vložene kumarice za shrambo

Za pripravo vloženih kumaric v kozarcih za ozimnico položite srednje velike kumare (1-1,5 kg) navpično in precej tesno v majhne, predhodno sterilizirane steklene kozarce. V vsak kozarec dodamo začimbe: nekaj strokov česna, nekaj gorčičnih zrn, pimenta in popra v zrnu, žličko semen kopra ali celo vejico kopra s socvetjem, košček korenine hrena, 2-3 lovorjeve liste, po želji nekaj rezine korenja. Vročo vodo prelijemo s soljo (2 žlici soli na 1 liter vode).Kumare morajo biti popolnoma prekrite s slanico, tako da ne štrlijo nad njeno površino in se ne dotikajo pokrovčka. Po vlivanju slanice kozarce takoj privijemo in pustimo nekaj dni na toplem. Po preteku tega časa pokrovčke zategnemo in kozarce prestavimo v klet ali drug temen, hladen prostor. Po kisanju (3-4 dni) lahko kozarce s kumaricami dodatno pasteriziramo (približno 15 minut), s čimer prekinemo kisanje in dodatno konzerviramo kozarce.

Recept za vložene kumarice

Podobno lahko pripravite tudi sladko kisle vložene kumarice. Razlika je predvsem v vrsti kisle kumarice, ki naj bo v njihovem primeru poleg vode in soli sestavljena tudi iz kisa in sladkorja (2,5 litra vode, 1,5 skodelice kisa, 5-6 žlic sladkorja, 4 žlice sol). V kozarce naložimo kumare in začimbe (podobno kot vložene kumare), le da kozarce nalijemo z vročo vodo s kisom, takoj zapremo in pasteriziramo približno 15 minut.

Priprave iz paprike - kaj lahko pripravimo iz paprike: recepti>

Recept za vložene kumarice v kopru in vinskem kisu

Seveda pa kumare niso primerne samo za vlaganje ali konzerviranje po tradicionalnih receptih, saj lahko iz njih uspešno pripravite bolj izvirne konzerve po receptih, ki jih najdete v starejših in novejših kuharskih knjigah, revijah ali na internetu. Eden od predlogov so lahko v kopru in vinskem kisu vložene kumare, katerih okus nas utegne presenetiti. Za ta namen potrebujemo približno 1,5 kg srednje velikih kumar, 2 litra vode, 1 čajno žličko soli, zelišča in začimbe (nekaj vejic svežega kopra in peteršilja, vejica rožmarina) in kislo kumarico (1 kozarec kisa, 1 kozarec belega vina, 4 kozarce vode, 3 žličke kamene soli, pol kozarca sladkorja, pol žličke popra v zrnu in gorčičnih zrn, lovorjev list, na kolobarje narezana čebula ali nekaj majhnih čebulic). Po umivanju kumare damo v stekleno posodo, prelijemo z mlačno, slano vodo in pustimo na toplem 10-12 ur.Po tem času jih vzamemo iz vode, osušimo, damo v velik steklen kozarec in dodamo začimbe in zelišča. Nato vse skupaj prelijemo z vročo marinado, pripravljeno iz vode, kisa, vina in začimb, ter kozarec dobro privijemo. Takšne kumare so najboljše po približno 2 tednih priprave, brez težav pa ostanejo v shrambi tudi več mesecev.

Priprave iz plodov aronije: recepti za sokove, likerje, marmelade iz aronije>

Bučne konzerve in jedi: kaj lahko naredimo iz buče, ali je mogoče bučo zamrzniti?>

Kategorija:

Vrt