Zdi se, da je zelena zelenjava manj vredna od pisane, zato jo pogosto zanemarjamo. Narobe, kajti čeprav njihova barva ni vabljiva, so zakladnica številnih dragocenih hranil.

Klorofil je odgovoren za zeleno barvo zelenjave. Njegova naloga je sodelovanje v procesu fotosinteze, ki omogoča pretvorbo sončne energije v ogljikove hidrate, ki so hranljivi za rastline. Vendar pa klorofil ni dragocen le za rastline, ampak tudi za nas, saj deluje protivnetno, antioksidativno in čistilno. Podpira tudi delo prebavnega sistema, pospešuje hujšanje in izboljšuje metabolizem.

Ne smemo pozabiti, da zelena zelenjava poleg dragocenega klorofila vsebuje tudi številne vitamine, minerale, vlaknine, beljakovine, organske kisline (tudi folno kislino) in številne druge hranilne snovi. Da pa bi jih lahko v celoti izkoristili, je treba zeleno zelenjavo uživati surovo ali šele po krajši termični obdelavi, saj takrat ohrani največ dragocenih sestavin. Prav tako se jih splača pridelati ekološko na lastnem zelenjavnem vrtu.

Zelena zelenjava - solata

Kraljica zelene zelenjave je seveda solata in vse njene različice (tudi butter, ice, romaine). Kljub nežnemu videzu solata vsebuje veliko dragocenih hranil. V njej najdemo znatne količine folne kisline, aminokislin in vlaknin ter vitaminov (skupina B, E in C) in mineralov (kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij in železo). Solato večinoma vzgajamo iz sadik, zaradi kratke rastne dobe pa jo obravnavamo kot predposevek, postranski posevek in celo vmesni posevek.

Sorte solate: maslena solata, hrustljava solata, solata iz hrastovih listov in druge>

Zelena zelenjava - jagnječja solata

Zelena zelenjava, podobna solati, vendar pripada drugi botanični družini in ima nekoliko drugačne zahteve, je tudi jagnječja solata. Jagnječnica prenese večstopenjsko pozebo, zato jo lahko sejemo jeseni (septembra) in pobiramo vso zimo, tudi pod snegom (če je zima mila). Konec julija jo lahko sejete tudi kot medsebojni posevek in pobirate jeseni (vegetacijska doba je 2-3 mesece). Jagnjetina je bogastvo vitaminov C in A, pa tudi kalija, fosforja, kalcija, magnezija in fosforja.

Zelena zelenjava - špinača

Za solato in solato je vodilna zelena zelenjava špinača, ki je prav tako listna zelenjava s kratko rastno dobo in je primerna za gojenje kot predposevek ali posek. Špinača je razmeroma enostavna za vzgojo, vendar ima najraje sončne lege in rodovitna, rahlo vlažna tla.Zelenjava je specifičnega okusa in ni vedno všeč, a je vredno poseči po njej, saj je bogat vir železa in folne kisline.

Glej tudi: Malabarska špinača - gojenje, nega, nabiranje, uporaba>

Zelena zelenjava - stročji fižol

Cenjena in priljubljena zelena zelenjava je tudi stročji fižol. Rastlina slabo prenaša nizke temperature in ne mara presajanja, zato jo je treba posejati neposredno v zemljo po spomladanski zmrzali. Najraje ima tudi sončno, toplo lego in precej rodovitna, vlažna tla. Fižol ima tudi kratko vegetacijsko dobo (2-3 mesece), zato ga lahko gojimo kot predposevek ali polonij. Njegovi zeleni stroki vsebujejo veliko folne kisline ter vitamina A in C, pa tudi minerale (min. kalij, fosfor, magnezij), antioksidante in vlaknine.

Kako zagnati zelenjavni vrt na balkonu>

Zelena zelenjava - sladkorni grah

V zelenjavnem vrtu na dvorišču mora biti tudi okusen sladkorni grah, imenovan sladkorni grah. Ta zanimiva stročnica je edina predstavnica graha, katerega stroke lahko in celo smemo uživati surove (lahko pa jih tudi kuhamo), saj imajo nežno lupino in sladek okus. V njih bomo našli antioksidante, lutein, beljakovine, vlaknine, folno kislino ter vitamine (C, A, K, E in skupina B) ter minerale (kalij, fosfor, kalcij, magnezij, železo, cink). Semena graha posejemo neposredno v zemljo zelo zgodaj spomladi (tudi marca), stroke pa poberemo po približno 2-2,5 mesecih gojenja

Zelena zelenjava - kumare in bučke

Tudi kumare in sorodne bučke spadajo v strogo skupino najbolj priljubljene zelene zelenjave. Ti dve okusni zelenjavi iz družine bučnic sta precej zahtevni in toploljubni, a morata biti v vsakem zelenjavnem vrtu. Čeprav niso tako bogati s hranili kot prejšnji, vsebujejo veliko vode, aminokislin in mineralov (kalij, železo, magnezij, kalcij, natrij), zato so kot nalašč za poletje.

Glej še: Mehiška kumara - zanimiva zelenjava za gojenje na vrtu. Kako gojiti mehiške kumare>

Zelena zelenjava - brokoli

Izredno okusna in cenjena, a tudi precej zahtevna zelena zelenjava je brokoli. Njene glave spominjajo na cvetačo, čeprav imajo drugačno barvo in okus. V njih najdemo min. aminokisline, antioksidante (sulforafan), folno kislino ter vitamine (A, K, E in C) in minerale (kalij, fosfor, kalcij, natrij). Če pa jih želimo v celoti izkoristiti, brokolija ne smemo kuhati, ampak le na kratko (3-4 minute) popariti.

Kale

Zelena zelenjava - ohrovt

Pred kratkim se je med priljubljeno in celo modno zeleno zelenjavo pridružil tudi ohrovt, katerega listi so prava zakladnica hranilnih snovi.V njih najdemo min. beljakovine, vlaknine, vitamine (min. K in C) in minerale (min. kalij, fosfor, kalcij, magnezij, železo, cink, mangan), ter karotenoide (lutein, zeaksantin) in antioksidante (sulforafan). Da bi zelenjava ohranila čim večjo hranilno vrednost, jo je treba uživati surovo (v solatah ali koktajlih) ali jo kratko termično obdelati. Ohrovt je vzgojen iz sadik in ga lahko, tako kot solato, nabiramo skoraj celo zimo.

Zelena zelenjava - brstični ohrovt

Brstični ohrovt je tudi zelo dragocena, čeprav ne vedno priljubljena in precej zahtevna zelena zelenjava. Njegove majhne okrogle glavice pozno dozorijo in jih je treba obirati po prvi zmrzali. Tako kot ohrovt vsebuje številne hranilne snovi, predvsem vitamine (C, A in K) in minerale (kalij, fosfor, kalcij, natrij, magnezij), pa tudi antioksidant (sulforafan) in folno kislino.

Mizuna - gojenje na vrtu in balkonu>

Gorčica (Brassica juncea) - gojenje doma in na balkonu>

Claytonia perfoliata - gojenje na vrtu in balkonu>

Solata je popoln vmesni pridelek

Kategorija:

Vrt