Sama peka kruha spet postaja domača tradicija, vpisana v družinski življenjski slog. Ker želimo, da kruh ne samo odličnega okusa, lepo diši, ampak tudi navduši s svojim videzom, je vredno pogledati lonce in oblike, v katerih se lahko peče.
V preteklosti so kruh preprosto pekli na kovinskem pekaču, ki so ga zdrsnili v ogrevano krušno peč, ki je bila v vsaki kuhinji. Danes je takšne "naprave" malo, toda tradicija peke kruha doma se je vrnila in okusen, dolgotrajen kruh lahko vzamemo iz pečice.
Tradicionalni hlebci so bili okrogli in med drugim je bilo videti po obliki, ali so kruh pekli doma ali v pekarni. Danes prevladujejo pravokotni kruh, pečen v oblikah. Kakšno obliko damo hlebcu, je odvisno od tega, kateri krožnik za peko kruha izberemo (to je očitno zelo poenostavljena različica, saj kakovost kruha ni odvisna od jedi).
Kakšno obliko damo hlebcu, je odvisno od tega, kateri krožnik za peko kruha izberemo.
Kalup za peko kruha: katerega izbrati
- Kovinski kalupi za peko
Kovinske oblike so ponavadi pravokotne oblike, popularno imenovane keksówek, čeprav so tiste, namenjene pečenju kruha, nekoliko širše, včasih opremljene z dodatnimi dodatki v obliki, na primer, stojala, na katerem je pečen kruh, da se ohladi.
Kalupi za kruh so lahko iz jekla, aluminija in nerjavečega jekla - le slednji so primerni za peko kruha iz kislega testa. Običajne oblike zahtevajo mazanje in oblogo notranjosti s peki papirjem, lahko pa izberete kalup z protilepkasto prevleko, na primer keramiko (ali drugo, ki jo je razvil proizvajalec posode), katere prednost je celo toplota in da se koža nanjo ne drži.
Zanimiva rešitev so kalupi za peko kruha z nastavljivo velikostjo - jih lahko nekoliko "raztegnete" in tako spečete kruh, večji kot običajno, in na odstranljivem dnu - stranice kalupa pritrdite z zapahom (kot v kositru za torte) in dvignete navzgor, oz. temeljijo na robovih, upognjenih navznoter (po peki in hlajenju kruha se dno s peko razširi navzgor).
Kruh lahko pečete tudi v pločevinkah za enkratno uporabo iz debelejše aluminijaste folije, a ne odšteje vse čarovnosti peke kruha doma?
V preteklosti so kruh preprosto pekli na kovinskem pekaču, ki so ga zdrsnili v ogrevano krušno peč, ki je bila v vsaki kuhinji. Danes imajo le nekateri to "napravo".
- Keramične oblike za peko
Običajno imajo pravokotno obliko, rahlo zaobljene robove in profilirane keramične ročaje. Pri izbiri keramične oblike za peko kruha je vredno natančno preveriti, kako in kako je zaključena njegova notranjost. Ta oblika je lahko na obeh straneh zastekljena ali emajlirana, prevleke so lahko le na nekaterih njegovih delih (spodnja in notranja stran ali samo dno, ostalo ostane glina). Keramični kalup traja dolgo, da se segreje in zadrži toploto dlje časa, vendar - odvisno od konca - zahteva dolgo pripravo, nežno rokovanje (lahko razpoka, pokvari) in čiščenje po uporabi.
- Stekleni kalupi za peko kruha
Imajo gladko površino, na katero se nič ne oprime. So toplotno odporne in kruh lahko vidite z vseh strani.
- Silikonski kalupi za peko kruha
Silikonski kalupi za peko so že nekaj časa postali bolj priljubljeni zaradi elastičnosti materiala, iz katerega so izdelani. Če peka ne želi "pustiti" obrazca, ga lahko vzamete veliko lažje kot katero koli drugo. Za peko kruha morate izbrati namenjene kalupe, saj moramo biti prepričani, da lahko zdržijo dolgo izpostavljenost visokim temperaturam.
Kruh lahko pečete tudi v litoželeznem ali rimskem loncu.
Lonec za kruh
Kruh lahko pečete tudi v rimskem ali litoželeznem loncu. Kaj je rimski lonec? Ni namenjen le peki kruha, v njem lahko pripravite tudi druge jedi.
- Rimski lonec za peko kruha
Kakovostni rimski lonec je v celoti izdelan iz žgane gline in ni prekrit z dodatnimi premazi, ker vpliva na kroženje zraka znotraj posode, kar pomeni, da kruh, pečen v njem, lahko postane blato.
Če se odločite za peko kruha v rimskem loncu, v njem ne pripravljajte mesa in drugih jedi, ker glina hitro absorbira vonjave jedi.
Lonec se lahko uporablja v pečicah, pečicah, mikrovalovni pečici ali celo na plin, vendar le na kovinskem stojalu.
Rimski lonec ima več pomanjkljivosti - zahteva namakanje pred vsako uporabo (zahvaljujoč vodi, ki jo glina vpija, posode so sočne), temeljito umivanje, vendar le pod tekočo vodo brez uporabe detergentov, nežno obdelavo, da ne razpoka, in kar je najpomembneje - naučite se kuhanja in pečenja v njem.
- Pekač iz litega železa
V njegovem primeru je pomembno tudi to, da je v celoti iz litega železa. Če ima plastične ročaje - jih je treba pred peko odlepiti.
V litoželeznem loncu lahko pečete kruh s kvasom in kislo testo, vendar morate pripraviti rahlo ohlapno testo.
Pred peko kruha vam ni treba pripraviti posebnega lonca, na primer rimskega lonca. Ne potrebuje mazanja maščob, prahu z moko ali otrobi.
Tako rimski kot litoželezni lonci imajo okraske. Včasih preproste v obliki konveksnih trakov na dnu, votlin in včasih - zlasti rimskih lončkov - bogate zelenjavne okraske, ki se odražajo na skorji kruha, zaradi česar je edinstven.