Kislica
Kislica je priljubljena listnata zelenjava. Svetujemo, kako gojiti kislico na vrtnem zelenjavnem vrtu in kako ga gojiti. Uporaba kislih listov v kuhinji.
V vrtovih se redko goji kislica (latinsko Rumex acetosa ). Nekdaj zelo priljubljen in všeč je nekaj let padel v pozabo. Vendar pa je vredno, da se mu spet da naklonjenost, saj je okusna, dragocena in enostavna za gojenje.
Na naravnih legah je kislica najti po vsej državi, naseljuje travnike, jase in obcestna območja, zato pri gojenju ne povzroča večjih težav (obstajata tudi dve sorti kislice - Lyon in Greater Belwil). Kravljica je ena redkih vrtnin večletna rastlina, zato je ni treba vsako leto sejati ali saditi.
Kislica - gojenje
Ker je kislica večletna zelenjava, morate takoj izbrati pravo mesto zanjo. Pri gojenju rastlina raje sončne ali polsenčne in humusne lege, rodovitna, bogata z dušikom, vlažna tla z rahlo kislim pH.
Sorrel se zelo dobro spopada z nizkimi temperaturami in ne potrebuje zimske obloge, vendar ne prenaša suše, zato čaka na zalivanje v deževnih obdobjih. Redno zalivanje zagotavlja, da so listi sočni. Suša v kombinaciji z visoko temperaturo povzroči, da se kislica v cvetnem poganjku hitreje premaga, kar oslabi rastlino in poslabša okus njenih listov. Zaradi tega je treba odstraniti socvetje in poleti rezati celotno rastlino.
Gojenje kislice običajno poteka s setvijo semen neposredno v tla spomladi (april-maj) ali poleti (avgust). Seme posejemo v vrsticah, razmaknjenih približno 30 cm narazen, po vznikanju pa sadike prekinemo, rastline pa pustimo na vrsti vsakih 15 cm. Jeseni lahko starejše, 3-4 let stare primerke razmnožimo tudi z deljenjem grude.
Nabiranje kislice se začne približno tri mesece po setvi in nadaljuje zaporedno skozi vso sezono, obrezujejo najmlajše liste. V naslednjih letih lahko trgatvijo začnemo že zgodaj spomladi, ko so listi najbolj okusni in vsebujejo najmanj kislin.
Zakaj je kislica vredna jesti?
Kravljico je vredno jesti, saj njeni listi vsebujejo veliko hranilnih snovi, vključno z vitamini (vitamini C, A, skupine B) in minerali (kalij, kalcij, fosfor, magnezij, natrij, železo) in vlakninami, folno kislino, tanini in beljakovine. Uživanje kislice izboljšuje apetit, spodbuja prebavo in zavira drisko. Pomaga tudi pri zdravljenju bolezni srca in ožilja ter srca in izboljšuje delovanje jeter. Snovi, ki jih vsebuje kislica, kažejo tudi baktericidno in fungicidno delovanje in podpirajo zdravljenje nekaterih okužb (npr. Zgornjih dihalnih poti).
Žal kislica ni idealna zelenjava. Poleg številnih dragocenih hranil vsebuje pomembne količine oksalne kisline, ki veže kalcij na hrano in ga telo ne absorbira, kar posledično lahko pripelje do kalcifikacije kosti. Kalcijev oksalat, ki nastane kot posledica te reakcije, se odloži v ledvicah, kar vodi v nastanek ledvičnih kamnov. Zaradi tega naj bi se kislice izogibale osebe, ki trpijo zaradi osteoporoze in se borijo z boleznijo ledvic.
Če pa ne trpite zaradi bolezni kosti ali ledvic in vključite kislico v zmernih količinah, lahko uživamo v njegovem okusu in izkoristimo njegove blagodejne lastnosti. Zelenjavo je treba kombinirati tudi s proizvodi, ki pomagajo nevtralizirati kislino, ki je v njej (npr. Jogurt, kefir, pinjenec, smetana ali jajca) in se izogibajte kombiniranju v eni jedi z drugimi izdelki, bogatimi z oksalno kislino, na primer rabarbaro, špinačo ali peso ( oksalna kislina je prisotna predvsem v listih).
Če se spominjamo teh načel, lahko kislice v kuhinji uporabimo na različne načine. Poleg priljubljene kislice juhe lahko naredimo tudi hladilnik, omleto, solato, mesno omako ali piščančji nadev. Iz listov kislice lahko pripravimo tudi pripravke za zimo, med katerimi je najbolj priljubljen pire. Da bi ga pripravili, moramo očistiti očiščene in prikrite liste kislice v mlinčku za meso z veliko mrežico, nato maso soliti, dati v lonec in na nizkem ognju vreti. Vroči pire prenesite v kozarce in ga približno 20 minut pasterizirajte, po ohladitvi pa postavite na temen, hladen prostor.
Gojenje kislice na dvoriščnem zelenjavnem vrtu vam omogoča, da po potrebi pridobite listje