- Kako narediti kumare z malo soli
- Oglejte si film: Kako narediti kumare z malo soli
- Recept za odlične kisane kumare za shranjevanje
- Recept za vložene kumare
- Recept za kumare, marinirane v kis-vinskem kisu
Pomagajte razvoju spletnega mesta, delite članek s prijatelji!
Pečene kumare: kako narediti najboljše kisle kumare
Kumare so ena izmed zelenjadnic, ki jih najpogosteje gojimo na domačih vrtovih in površinah. Čeprav lahko kumarice in vložene kumare kupite v trgovinah skozi vse leto, jih še vedno z veseljem pripravimo doma. Naučite se, kako narediti najboljše kumare z malo soli, vloženih in konzerviranih. Recepti za pripravo kumar.
Kumare so ena najpogosteje pridelane zelenjave pri nas. Po okusu solate solate in solate so odlične, odlične pa so tudi za konzerve. Poleti, ko začnejo kumare roditi sadje, so pogosto narejene iz aromatičnih in okusnih kumar z nizko soljo, kot nalašč za sendviče.
Kako narediti kumare z malo soli
Priprava kumar z malo soli je preprosta. V velik kamniti lonec ali stekleno posodo dajte pest hrenovih listov ali češnjevih listov in nanje položite 1, 5-2 kg majhnih, svežih, zdravih in čvrstih kumar (predhodno opranih). Nato dodajte začimbe: cele vejice kopra s cvetovi, nekaj strokov česna, košček hrenove korenine, nekaj gorčičnih semen, nekaj lovorjevih listov in prelijte s kuhano, ohlajeno vodo s soljo (za 1 liter vode 1-1, 5 žlice soli). Vse skupaj stisnite s krožnikom in dodatno obložite s kamnom ali kozarcem vode, da se kumare ne prilepijo nad krastavo. Po 2-3 dneh naj bodo kumare z nizko soljo pripravljene. Primerni so za uživanje naslednjih 2-3 dni, nato pa jih hitro poberemo.
V obeh oblikah jih je treba uporabiti kmalu po pripravi. So odličen dodatek solatam ali sendvičem, in ko jih ugriznete, so kot nalašč za juho, vendar jih ne morete dati v kozarce in dati v shrambo, saj v takšni obliki ne bodo preživeli zime. Kumare z malo soli, ki se spremenijo v vložene, so preveč slabo konzervirane in hitro smučajo v kozarcih, zato jih morate za zimo pripraviti nekoliko drugače.
Oglejte si film: Kako narediti kumare z malo soli
Recept za odlične kisane kumare za shranjevanje
Za pripravo kislih kumar v kozarcih za shranjevanje pozimi, srednje velike kumare (1–1, 5 kg) postavimo navpično in precej tesno v nizke, prej olupljene steklene kozarce. V vsak kozarec dodamo začimbe: nekaj stročkov česna, nekaj gorčičnih semen, paprika in poper, žličko koromačevih semen ali celo vejico kopra s socvetjem, kos hrenove korenine, 2-3 lovorjevih listov, po želji nekaj rezin korenja. Vročo vodo zalijemo s soljo (1 žlica soli na 1 liter vode). Kumare je treba v celoti prekriti z vloženimi kumari, tako da ne štrlijo nad njegovo površino in se ne dotikajo matice. Po vlivanju kumarice kozarce takoj izklopite in odložite za nekaj dni na toplem. Po tem času se matice zategnejo in kozarci se prestavijo v klet ali drugo temno, hladno sobo. Po kisanju (3-4 dni) lahko kozarce s kumarami dodatno pasteriziramo (približno 15 minut), kar prekine postopek kisanja in dodatno popravi hlebce.
Recept za vložene kumare
Podobno lahko pripravite tudi sladko in kislo vložene kumare . Razlika je predvsem v vrsti kumar, ki naj v njihovem primeru ne vključujejo samo vode in soli, temveč tudi kis in sladkor (2, 5 litra vode, 1, 5 kozarca kisa, 5-6 žlic sladkorja, 4 žlice soli) . V kozarce damo kumare in začimbe (podobno kot vložene kumare), ko pa jih zalijemo z vročo vodo s kisom, kozarce takoj izklopimo in pasteriziramo približno 15 minut.
Recept za kumare, marinirane v kis-vinskem kisu
Seveda kumare niso primerne samo za pobiranje ali konzerviranje po tradicionalnih receptih, saj lahko iz njih uspešno pripravite bolj izvirne konzerve, tako da uporabite recepte, ki jih najdemo v starejših in novejših kuharskih knjigah, revijah ali na internetu.
Eden od predlogov so lahko kumare, marinirane v kis-vinskem kisu, katerih okus nas lahko preseneti. Za to potrebujemo približno 1, 5 kg srednjih kumar, 2 litra vode, 1 čajno žličko soli, zelišč in začimb (nekaj vejic svežega kopra in peteršilja, vejico rožmarina) in kisle kumarice (1 skodelica kisa, 1 skodelica belega vina, 4 kozarci vode, 3 čajne žličke kamene soli, pol kozarca sladkorja, pol čajne žličke poprovih korenčkov in gorčičnih semen, lovorjev list, čebula, narezana na obroče ali nekaj drobnih čebul). Po pranju kumare damo v stekleno posodo, pokrijemo z mlačno osoljeno vodo in postavimo na toplo mesto 10-12 ur. Po tem času jih odstranimo iz vode, posušimo, damo v velik stekleni kozarec in dodamo začimbe in zelišča. Nato je celota preplavljena z vročo marinado, pripravljeno z vodo, kisom, vinom in začimbami, in kozarec močno ugasne. Takšne kumare so najboljše po približno 2 tednih od priprave, vendar lahko uspešno preživijo več mesecev v shrambi.