Stevia - sladka rastlina. Lastnosti in uporaba stevije
Stevia je eden izmed dobro znanih nadomestkov sladkorja (sladila). Kaj je stevija? Odkrijte lastnosti stevije. Kako uporabljati stevijo?
Stewie so trajnice, ki pripadajo družini Asteraceae. V živilski industriji se uporablja ena vrsta stevije - Stevia rebaudiana . Ta rastlina prihaja z območij Severne in Južne Amerike. V naravi običajno doseže 40-60 cm v višino, vendar lahko pri gojenju raste nekoliko večje. Stevia izgleda precej neopazno - daje majhne 3-5 cm liste in majhne, bele cvetove.
Lastnosti stevije
Stevia se uspešno uporablja kot sladilo, zahvaljujoč visoki vsebnosti steviol glikozidov. Te spojine - ki jih je Evropska unija odobrila leta 2011 - so skoraj 300-krat slajše od sladkorja. Enako pomembno je, da steviozidi ne vsebujejo kalorij. Uživanje stevije spodbuja apetit, regenerira trebušno slinavko, se bori proti hipertenziji in seveda pomaga v boju proti diabetesu. Uporablja se v obliki mask in obkladkov, pozitivno vpliva na izginotje aken, zapira pore, celjenje ran in razkužuje kožo.
Uporaba stevije
Stevijo lahko uživamo v različnih oblikah: prah, tablete, posušeni ali sveži listi. Če pridobite surovino iz lastne pridelave stevije, je treba spomniti, da so najbolj dragoceni listi in cvetovi (korenine ne vsebujejo koristnih spojin). Sveže liste stevije lahko dodajamo jedem, solatam in pijačam, prah pa lahko uporabljamo kot sladilo. Steviol glikozidi se pri visoki temperaturi (do 180 ° C) ne razgradijo, zato lahko rastlino uporabimo tudi za sladkanje sokov in konzerv ter za peko.