Peteršilj in peteršilj

Peteršilj in peteršilj sta koreninska zelenjava, ki jo gojimo pri nas. Vendar je peteršilj veliko bolj priljubljen. Ugotovite, kako se med pastinakom in peteršiljem razlikujeta.

Večina zelenjave, ki se goji pri nas, nam je dobro znana, čeprav jih vedno ne znamo pravilno prepoznati. Primer bi bil peteršilj in pastinak, ki sta si na prvi pogled zelo podobna, čeprav se razlikujeta v več pomembnih podrobnostih, čeprav obe zelenjavi spadata v družino zelene ( Apiaceae ). Se peteršilj in pastinak razlikujeta?

peteršilj

Peteršilj je veliko bolj priljubljen in pogosteje goji kot pastinak. To je dvoletna rastlina, ki v prvem letu gojenja tvori korenino in rozeto, v drugem cveti (cvetovi so beli) in rodi semena. Užitni del peteršilja je dolg, kremasto bel, mesnat zrnat koren in zeleni, penasti listi, imenovani peteršilj. Tako listi kot korenina so zelo aromatični in imajo značilen peteršilj, oster vonj in okus.
Peteršilj koren običajno uporabljamo za pripravo jedi za večerjo, juhe, enolončnice in solate, peteršilj pa dodamo številnim suhim jedem, solatam, solatam, paštetam, omakam in celo zelenjavnim sokom ter sadnim in zelenjavnim koktajlom. Tako kot korenine pastinaka je koren peteršilja zelo bogat s številnimi hranili, vsebuje pa več vitamina C in folne kisline.

Oglejte si izdelke, ki smo jih izbrali pri nas:

Peteršilj koren

pastinak

Peteršilj, za razliko od peteršilja, ni zelo priljubljen. Nekdaj vneto in ga pogosto uživajo tako ljudje kot domače živali, na to so bila dolga leta skoraj pozabljena. Trenutno se vrača v prid, kar je predvsem posledica visokih prehranskih vrednosti, nizkih potreb po pridelavi in enostavnega skladiščenja.

Koren peteršilja ima podoben videz in barvo kot koren peteršilja, vendar je večji, mehkejši, manj aromatičen in v zgornjem delu močneje zaobljen. Kraj, kjer raste peteršilj, je rahlo konkaven in obdan s temno obrobo, ki je ni na korenu peteršilja. Tudi okus in aroma zelenjave je blažji in bolj podoben okusu korenja kot peteršilja.
Najbolj značilna lastnost, ki razlikuje obe rastlini, pa so velike, široke, enojno peščene, na robovih listov pastinaka, ki se - za razliko od peteršiljevih listov - ne uporabljajo za prehrano, saj so trde in niso zelo okusne, pri nekaterih ljudeh pa lahko celo povzročijo motnje v želodcu in draženje prebavil. V nasprotju s tem je koren pastinaka užiten in ima blag, sladek, rahlo oreščkov okus. Prav tako je bogata s številnimi hranili in vsebuje veliko vlaknin. Uporablja se kot dodatek juham ali zelenjavnim pirejem.

Koren peteršilja

Kako v trgovini razlikovati peteršilj od pastinaka?

Na vrtu je lažje razlikovati pastinak od peteršilja kot na polici v trgovini, saj pastinak nima le značilnih, velikih listov, ampak doseže tudi večje velikosti in cveti v rumeni barvi. Ker pa cvetov te zelenjave nikoli ne bomo videli v trgovini in komaj kdaj srečamo listje pastinaka, je vredno poznati razlike med obema rastlinama, saj se njihove korenine zlahka zmedejo ali postanejo žrtve nepoštenih prodajalcev, ki namesto pastinaka ponujajo cenejši pastinak.

Čeprav sta peteršilj in pastinak dragocena zelenjava, vendar imata drugačen okus in aromo, zato sta primerna tudi za druge jedi, zato jih je dobro kupiti zavestno.

Oglejte si film: Zelišča na vrtu: lovaža, peteršilj, koriander, drobnjak

Kategorija:

Vrtnarjenje