Čabra je znana začimbna in zdravilna, a tudi okrasna rastlina. Odkrijte lastnosti slanice in njeno uporabo kot začimbo in zeliščno surovino.

Moda zelišč in začimb, ki prevladuje pri nas, je povzročila, da smo jih vedno bolj pripravljeni gojiti na vrtovih, balkonih in kuhinjskih okenskih policah. Med najbolj priljubljenimi zelišči so bazilika, origano, rožmarin, majaron, žajbelj, poprova meta in timijan, veliko pa je tudi drugih dragocenih začimbnih rastlin, med njimi dišeči šetraj (Satureja hortensis).

Slana kot začimba v kuhinji

Čabra je nizek, gost, enoletni grm, po videzu rahlo podoben timijanu, prihaja iz južne Evrope, a se rado uporablja v kuhinjah po vsem svetu. Uporabljajo se predvsem njeni sveži ali posušeni slani listi in mladi vršički poganjkov, ki so rahlo grenkega, precej pikantnega, pikantnega okusa in močne arome (zaradi eteričnih olj). Vrtni šetraj je cenjen tudi zaradi blagodejnega delovanja na prebavila, saj izboljšuje tek in prebavo, deluje pa tudi karminativno. Zato je dragocen dodatek težkim jedem, ki povzročajo napenjanje, na osnovi stročnic (bob, bob, grah, leča) ali zelja.

S slano radi začinjamo tudi ribe, perutnino, narezke, mastne mesnine in divjačino, pa tudi golaže, enolončnice, juhe (npr. paradižnikova, krupniku) in omake (npr. pice, špagete), kar daje značilnega, pikantnega, pikantnega in zeliščnega okusa.Z njim lahko začinimo tudi krompir, skuto, paštete, nadeve, solate in zeliščna masla. Odlično se obnese tudi kot sestavina zeliščnih mešanic in marinad.

Ker pa je šetraj začimba ostrega, močnega okusa in arome (lahko celo nadomesti poper), ga je treba uporabljati zmerno, saj lahko jedi, ki jo dodamo preveč, povsem zavlada njen okus. Pri pripravi dušenih, pečenih ali kuhanih jedi je treba slanico dodati na koncu, saj ob daljšem kuhanju postane grenka in pokvari okus jedi.

Čabra kot zdravilna rastlina

Šabra ni samo dišeča začimba, ampak tudi zdravilno zelišče. Čeprav njegove lastnosti niso zelo močne, lahko s sistematično uporabo izboljša naše počutje in nas osvobodi nekaterih težav, povezanih z delom prebavnega sistema. Zdravilna surovina je trava, nabrana tik pred ali med cvetenjem, saj takrat vsebuje največjo koncentracijo biološko aktivnih snovi (od konca junija do septembra).

Zaradi visoke vsebnosti eteričnih olj in taninov, sluzi in mineralnih soli (vključno z magnezijem, železom, kalijem) ima čubar antispazmodične, antibakterijske, protiglivične, protivnetne in celo proti glistam lastnosti. Njegova uporaba izboljša tudi apetit, uravnava črevesno perist altiko, podpira prebavo, preprečuje napenjanje, blaži drisko in poveča izločanje želodčnih sokov. Le redko pa se zelišče uporablja samostojno (npr. v obliki poparka), saj ga pogosteje dodajamo v zeliščne mešanice, ki krepijo njegov zdravilni učinek. Slabo v terapevtskih odmerkih naj se nosečnice izogibajo, saj lahko njen antispazmodični učinek negativno vpliva na potek nosečnosti.

Čabra je tudi okrasna in uporabna rastlina

Čabra ni samo odlična začimbnica in dragocena zdravilna rastlina, ampak tudi zanimiva okrasna rastlina.Zelo lepo izgleda na zeliščnem vrtu in odlično vpliva na razvoj mnogih drugih rastlin (npr. fižolove zelenjave). Njegov intenziven vonj lahko odganja tudi nekatere škodljivce (npr. listne uši).

Gojenje slane

Pri nas vrtni šetraj največkrat gojimo tako, da semena sejemo neposredno v zemljo (aprila) ali iz sadik. Rastlina pričakuje sončno, toplo lego in prepustna tla z visoko vsebnostjo kalcija. Dobro prenaša prehodno sušo, ne prenaša pa poplav in odvečne vlage.

V vrtovih poleg vrtnega šetraja včasih najdemo tudi gorski šetraj, ki ima podobne lastnosti in zahteve pri gojenju kot vrtni šetraj, vendar je za razliko od njega trajnica, idealna za gojenje v skalnjakih, zeliščnih vrtovih. in obrobe gredic .

Kategorija:

Vrt