Užitne rože okrasnih rastlin
Užitne rože okrasnih rastlin niso kulinarična novost. Rastline, pobrane predvsem zaradi lepega videza, se v kuhinji uporabljajo že tisočletja. Lahko jih dodamo solatam, kuhamo, celo kandiramo. Popestrijo tudi okus mesa in rib. Katere rože so primerne za uživanje in kako jih pripraviti?
Užitno cvetje okrasnih rastlin bo jed ne samo izgledalo lepo, ampak ima tudi izviren okus. Vendar pa je treba spomniti, da na okus užitnih cvetov vpliva čas, ko so jih pobrali. Mlade liste in poganjke je treba nabirati pred cvetenjem. Najbolje je, da cvetove poberete opoldne na jasen dan, saj jih rosa ne more biti mokra ali celo mokra.
Užitne rože okrasnih rastlin
- Pansy (tribarvna vijolična) - ima nežen, sladek okus. Cvetni listi cvetnih listov popestrijo okus solate in jim dajo izviren videz (npr. Solata z vijolicami in mocarelo). Odlična ideja za večerjo je rižota iz vijoličnih kozic. Za sladico pa lahko postrežete cheesecake ali čokoladno vijolično muso. Za zimo lahko pripravite vijolično marmelado, ki je popoln dodatek k sladicam. Pansy se lahko pripravi tudi v čajni sirup.
- Marjetica - v kuhinji lahko uporabite listi marjetice, brsti in rože. Slednje so idealen dodatek zelenim solatam. Po drugi strani pa lahko na osnovi listov in brstov pripravite juhe (marjetica juha je priljubljena med plevelom), omake, paste in celo omlete. Bučke lahko dodatno kandiramo in mariniramo kot kapre.
- Ognjič - njegovi cvetovi lahko nadomestijo precej drag žafran v kuhinji. Zato jih lahko dodajamo ribam in morskim juham. Prav tako se prilega jagnjetina in perutnina iz belega mesa (npr. Piščanec). Uporabljajo se lahko tudi za barvanje riža. Po drugi strani so listi primerni za solate. Vendar ne pretiravajte s njihovo količino, saj dajo jedem pikanten okus.
- Nasturcij - njegovi cvetovi in listi imajo intenzivno aromo in oster, paprikast okus, ki spominja na krešo ali ruguljo, zato bodo popestrili okus številnih jedi - sira, jajc, pite ali sufle. Po drugi strani bo dodana solati raznolikost videza s svojo oranžno barvo. Nasturcijeva semena bodo nadomestila kaparje, zato jih lahko dodate v pico ali špagete in celo svinjski pire. Pijače, ki jih je vredno doseči, so aromatična tinktura nasturtija.
- Cvetni listi vrtnice lahko dodate tortam, sladoledu in drugim sladicam. Na njihovi osnovi lahko naredite tudi marmelade, džeme in konzerve. Za pripravo slednjega morate samo zbrati 250 g cvetnih listov vrtnic, jih naliti v lonec, ki že vsebuje sladkor (1 skodelica), vodo (1-2 kozarca) in limonin sok (2 žlici). Celoto je treba kuhati, dokler ne nastane gosta masa (približno eno uro), občasno mešamo. Tako pripravljena marmelada je popoln nadev za krofe ali dodatek palačinkam. Lahko ga dodamo tudi čaju.