Glog ohranja
Jagode gloga se uspešno uporabljajo za pripravo tinktur in pripravkov. Tinkture gloga je mogoče narediti na več načinov. Oglejte si tudi recepte za marmelado in sok iz gloga. Svetujemo, kdaj nabirati glog za konzerve in kaj storiti s glogom.
Na Poljskem sta najpogostejša (in gojena) glog z enim vratom ( Crataegus monogyna ) in glog z dvema vratoma ( Crataegus laevigata ). Obe vrsti imata užitno sadje, ki ga lahko uporabljamo kulinarično in zdravilno. To so zakladi vitamina C in vitamina B. Prisotnost pektinov, mineralnih soli, flavonoidov in procijanidov je pomembna tudi za zdravje ljudi. Najpomembnejši učinek gloga je izboljšanje dela srca. Poleg tega glog blagodejno vpliva na krvne žile možganov, znižuje krvni tlak, ima rahlo pomirjujoč učinek, redno uživanje (v različnih oblikah) pa zmanjšuje tveganje za aterosklerozo.
>> Preberite tudi: Glog - zdravstvene lastnosti in uporaba gloga
Kako pridobiti in pripraviti surovino iz gloga?
Za zdravilne namene se uporabljajo tako cvetovi (zbrani v fazi, ko del še ni razvit), kot plodovi gloga. Jagode gloga se uporabljajo predvsem za konzerve, ki jih obiramo, ko so že dobro obarvani (imajo temno rdečo barvo). Najbolje je, da jih daste v posode v tankih plasteh. Lahko jih posušimo ali predelamo takoj po obiranju. Sadje je treba pridobivati z dreves stran od hitrih cest in industrijsko razvitih območij. Glog je pogosto posajen v parkih in v mestnem zelenju - takšni primerki tudi niso kulinarični. Poleg tega, da raste na domačih vrtovih, lahko sadje pridobivamo tudi z dreves, ki rastejo v gozdovih (dragocen vir hrane za ptice).
Tinktura gloga
Tinkture gloga pripravljajo na več načinov. Najmočnejše tinkture temeljijo na žganju, vodka se lahko uporablja za izdelavo lažjih. Včasih sadje samo prelijete z alkoholom in dodate sladkor - to je najpreprostejša, vendar ne najučinkovitejša metoda. Preden vlijete glog, je vredno drobiti in odcediti. Na žalost je odstranjevanje majhnega kamenja lahko težavno. Ta tinktura najbolje "izvleče" okus in aromo sadja, poleg tega pa je dragocenejši terapevtsko. Zmanjšuje se tudi čas proizvodnje.
- Recept za tinkturo (enoletno): 1 kg svežega, zdrobljenega ploda gloga je treba preliti z 2 litri žganja, posodo izključiti in pustiti stati 2-3 tedne. Po tem času pripravite sladkorni sirup (0, 5 kg sladkorja, raztopljenega v 1 litru vroče vode). Po ohlajanju sirup vlijemo v posodo s plodovi gloga in dobro premešamo. Po čakanju še 5-6 tednov je treba tinkturo naliti v steklenice in postaviti na temno mesto.
- Recept za tinkturo z začimbami: 0, 5 kg sveže zdrobljenih jagod glog, vanilijeve palčke, ščepec cimeta, rozin, dva janeža je treba naliti z litrom vodke. Nato dodajte 0, 5 kg sladkorja in tinkturo ustavite približno 3 mesece. Po filtriranju (npr. Skozi gazo) ga damo v steklenice v temnem prostoru. Pripravljena je za jesti.
Konzervi gloga - recepti
Iz gloga ne morete narediti samo tinkture. Priljubljeni so tudi drugi pripravki.
- Marmelada iz gloga Treba je votlo sadje. Sadje (0, 5 kg) je treba naliti z majhno količino vode (kozarec) in kuhati do mehkega. Po tem času jih je vredno dodatno mešati. Nato sadno maso vlijemo v lonec, spet prelijemo s kozarcem vode in skuhamo, v obrokih dodamo sladkor (skupaj 300-400 g). Ko ima marmelada dovolj gosto konsistenco, jo odstranite iz vročine, ohladite in preložite v kozarce.
- Sok gloga Sok gloga je treba zaužiti v 1-2 dneh po pripravi, ker ni primeren za shranjevanje. Sadni sok lahko nabirate konec poletja in jeseni. Iz 1 kg plodov gloga morate odstraniti koščice. V posodo nalijemo 2 litra vode, nalijemo 0, 3 kg sladkorja, sladkamo z medom (lahko dodate - ne le alternativno - limonin sok) in kuhajte, dokler se sladkor ne raztopi in nastane homogen sirup. Nato dodajte nasekljano sadje in kuhajte še 10-15 minut. Po ohlajanju ga lahko precedite skozi gazo. Še lažje je sok mogoče narediti tako, da zrel sadni sok prepustimo skozi sokovnik in ga sladkamo z medom.