Gojenje paradižnika: kdaj in kako nabirati paradižnik na vrtu

Številni lastniki domačega vrta gojijo paradižnik. Gojenje paradižnika ni težko in že sredi julija lahko pobirate prve dišeče paradižnike iz lastne pridelave. Svetujemo, kdaj in kako nabirati paradižnik na vrtu in kakšne pripravke je mogoče narediti iz paradižnika.

Nabiranje paradižnika: kdaj in kako pogosto nabirati paradižnik

Plodovi paradižnika začnejo zoreti 45-60 dni po cvetenju. Hitrost zorenja je odvisna od sorte in vremena. Paradižnik lahko obiramo v različnih fazah zrelosti - odvisno od namembnosti, največjo vrednost pa imajo plodovi, ki dozorijo na rastlini. Nabiranje paradižnika (odvisno od sorte) lahko traja od julija do oktobra.
Paradižnik je treba obirati 2-3 krat na teden, najbolje zjutraj, ko močno sonce še ne deluje.

Nabiranje paradižnika: kateri paradižnik je dober za obiranje?

Zrel paradižnik je najbolj aromatičen in ima intenzivno barvo (rdeča, rumena ali oranžna - odvisno od sorte). Stebla dobro obarvanega sadja zlahka odpadajo na mestu zgostitve. Paradižnik je primeren za neposredno uživanje, žal ga ni mogoče dolgo hraniti, saj hitro izgubi čvrstost. Če jih želimo hraniti dlje, jih je treba odstraniti iz grma, ko so "prižgani".

Zorenje paradižnika

Zadnje plodove nabiramo pred zorenjem (ko se "svetijo"), da jih zaščitimo pred zmrzaljo. Brez večjih težav jih je mogoče videti na okenski plošči doma. Zeleni paradižnik je strupen zaradi tomatina, ki ga vsebuje (pod vplivom temperature izgubi vse svoje škodljive lastnosti) naj mirno zorijo na sončnem oknu. Občutljivi so na nizke temperature, zato jih ne smemo hraniti v hladilniku. Če želite pospešiti zorenje paradižnika, lahko zraven postavite jabolko ali banano (oddajajo etilen). Velja spomniti, da paradižnik hitro zori pri 25 stopinjah Celzija, pri temperaturah pod 12 stopinj Celzija pa se postopek ustavi.

Pripravki na paradižniku

Paradižnik je ena najbolj priljubljenih in všeč zelenjave. So kot nalašč za različne solate, solate in dodatek sendvičem, vendar so tudi osnovna sestavina mnogih juh (predvsem paradižnikova juha), mesnih jedi (različne vrste mesa, pripravljenega z dodatkom paradižnika), zelenjave (vključno z zelenjavno rižoto, vendar z paradižnik in bučke), omake (npr. omake za špagete), začinjene pogačice (npr. paradižnikove in zeliščne tarte), gorčica in mediteranske jedi.
Okus in aroma paradižnika sta pri pripravah še bolj izrazita, saj je paradižnik idealna zelenjava za pripravo kečapa, sokov, pirejev, kumaric in zelenjave v oljnih kumaricah (npr. Paradižnik v začinjenem olju). Zanimivo je, da predelani paradižniki ne postanejo le okusnejši, ampak tudi bolj zdravi, saj se v njih poveča koncentracija likopena (odličnega naravnega antioksidanta). Zmanjša se tudi količina nekaterih snovi (npr. Beljakovin), odgovornih za alergijske reakcije, ki se pojavijo pri nekaterih ljudeh po uživanju svežega paradižnika.

Priprave paradižnika: kečap, pire, sokovi

Najbolj znan pripravek iz paradižnika je seveda kečap, brez katerega si je težko predstavljati veliko všečnih jedi (npr. Enolončnice, klobase, meso z žara). Obstaja nešteto receptov za to specialiteto, vendar je paradižnik vedno njihova osnovna sestavina.

Poleg ketchupa pomembno mesto med paradižnikovi pripravki zasedajo tudi pireji in sokovi. Oba izdelka najpogosteje uporabljamo za pripravo juh in omak (npr. Paradižnikova juha, pizza omaka), lahko pa sta tudi sestavina zdravih več zelenjavnih koktajlov.

Paradižnikovi pripravki: recept za chutney

Paradižnik ima odličen okus v sestavinah z eno sestavinami z dodatkom začimb (npr. Poper, klinčki, muškatni orešček, čili, lovorjev list, začimba ali zelišča, npr. Bazilika, timijan, meta, kumina, pehtran), lahko pa jih kombiniramo tudi z drugo zelenjavo oz. in celo sadje.
Zanimiv okus ima lahko:

  • Paradižnikov krompir, narejen iz paradižnika, hrušk, paprike, čebule in česna z dodatkom ingverja, kisa, kumine, gorčice, sladkorja, soli, bazilike in oljčnega olja,
  • paradižnikov-slivovo-jabolčni orešček (od 3 kg paradižnika, 1 kg jabolk, 1 kg sliv, 1 zelena, 2 korenine peteršilja, 2 čebule, pol kozarca polsuhega rdečega vina, pol kozarca sladkorja, 2 žlici soli, 4 stroki česna, ščepec cimeta, muškatni orešček, poper in pekoča paprika ter nekaj nageljnovih žbic.

Paradižnik skupaj s koščki brez jajc in brez semen kuhamo in zdrobimo skozi sito, nato pa dušimo, dokler se ne zgosti z dodatkom naribanega peteršilja in korenine zelene, pa tudi drobno nasekljane čebule in česna. Na koncu kuhanja v omako dodajte vino in začimbe ter po temeljitem mešanju prelijte v kozarce), pa tudi slivovo-paradižnikovo omako ali kislo več zelenjavno solato.

Pripravki iz zelenega paradižnika: recept za marmelado

Tudi pripravki iz zelenega paradižnika so lahko izjemno izvirni. Čeprav njihova surova poraba ni niti zdrava niti varna (sadež ima v svoji sestavi veliko količino tomatina, ki je strupen alkaloid, ki je strupen v večji koncentraciji), vendar po predelavi zeleni plodovi postanejo veliko manj nevarni za zdravje, ker pod zaradi temperature in kisa se nevarne spojine delno razgradijo. Zato lahko nezrele, velike, zelene paradižnike med drugim uporabimo za pripravo marmelade (1, 5 kg zelenega paradižnika, 1 kg sladkorja, limonine lupine, vanilije in nekaj klinčkov). Ta marmelada je morda izvirna radovednost v naši shrambi, vendar se moramo spomniti, da ne vsebuje toliko dragocenih in dragocenih sestavin kot pripravki iz zrelih paradižnikov in je brez likopena (oranžno barvilo).

Priprave paradižnika - kakšen paradižnik je primeren za konzerve, kaj je lahko iz paradižnika

Zamrznjeni in sušeni paradižniki

Paradižnik pa lahko uporabimo ne samo za pripravo konzerv, ampak tudi zamrznjene in posušene. Zamrznjeni paradižnik ne bo uporaben pri pripravi solate, vendar je odličen za omake in juhe. Sušeni paradižnik je tudi odličen dodatek juham in omakam, lahko pa je tudi zanimiva sestavina pripravkov na osnovi oljk. Uporabite jih lahko tudi za pripravo sendvič namaz, solat ali humusa.

Kategorija:

Vrtnarjenje