Sorte solate
Med listnato zelenjavo je najbolj priljubljena solata. Poleg najbolj priljubljene maslene solate so vzgojili številne druge sorte solate, ki se razlikujejo po barvah in oblikah listov. Odkrijte sorte solate.
Solata oblikuje le glave, preden zacvetijo. Cvetenje je treba čim več odložiti. Najpogosteje solata ne uspe prinesti glave in že socvetja požene, ko jo posejemo prepozno. Razlog za to je dolg dan, visoke temperature in suša. Solata iz metulja je nanjo zelo dovzetna, zato je ne smemo posejati pozneje kot na začetku aprila (za poletno letino) in prej kot sredi maja (za jesensko obiranje). Enako velja za rumeno solato. Solata v veliko manjši meri sprošča v poganjke, kar ustvarja trde in zelo kompaktne glave. Tako ga lahko gojite tudi poleti, tako kot Lollo in slikarsko. Poleti lahko gojite tudi tesne sestrične solate - rugolo in radič. Po drugi strani endivije ne marajo saditi prej kot v drugi polovici junija. Zasajena maja bo lažje streljati v socvetje poganjkov.
Solata spada med zelo nestabilno zelenjavo. Da bi svežino in čvrstost ohranili dlje, jo pobirajte zjutraj ali zvečer, najbolje v oblačnih dneh. Zelenjavo je treba hraniti na temnih, hladnih in vlažnih mestih. Primeren je hladilnik ali hladilnica.
Sorte solate
Solata iz metulja je najbolj priljubljena in znana na Poljskem. Ima nežne in krhke liste z intenzivno svetlo zeleno barvo.
Hrustljava solata - njen najbolj znani predstavnik je ledena solata. Ima nežno svetlo zeleno barvo. Zanj so značilne velike (celo kilo) glave z krhkimi in sočnimi listi. Prednost te sorte je sposobnost hranjenja v hladilniku več dni brez izgube okusa.
Rumena zelena solata - drugačna po obliki listov in glave, po okusu: je grenka, manj nežna. Njeni listi so trdni, temno zeleni (in zato bogatejši z vitamini) ali rumeno-zeleni (mehkejši po okusu), debeli, mesnati, simetrično inervirani, podolgovati, na vrhu zaobljeni.
Lollo solata - ima subtilen okus in podolgovate liste - zelo okrasne, zarezane, zelene ali bordo. Ohlapno so zbrani v majhni glavi. Zaradi svojega videza se lepo zlije z drugimi solatami. V hladilniku ga lahko hranite približno en teden.
Rapunzel - ima najmanjše liste - svetlo ali temno zeleno. Čim lepše so, bolj aromatičen, rahlo oreščkov po okusu. Da bo dalj časa svež, ga hranimo v hladilniku v vlažni krpi.
Radicchio ima bordo debele liste z belimi izboklinami, ki jih je treba odstraniti, ker so grenki. Tudi globina ni primerna za hrano in jo je treba odstraniti. Po namočenju v topli vodi listi izgubijo grenkobo. V hladilniku ga lahko hranite približno en teden.
Listi solate imajo zelo vpadljivo zelene ali rdeče rahlo sesekljane hrustljave liste z značilnim oreškovim okusom. Je nestabilen - tudi po zavijanju z vlažnim prtičem ostane svež le 1-2 dni.
Arugula (pravilno posejana krma) - ima majhne temno zelene, ozke in podolgovate nazobčane liste, ki so podobni listom maslačka ali bolj nežne, okrogle, ki spominjajo na redkev list. Njen okus je močan - poper, hren in orešček hkrati. V hladilniku ostane nekaj dni sveže.
Endive - njeni nazobčani, ozki in ohlapni listi ne tvorijo glave. Zunanji temno zeleni listi so zelo grenki, srednji, svetlo rumeni, imajo rahlo grenkobo. Po zavitku v vlažen prtiček ga lahko na kratko shranite v hladilniku.